消费者正在改变和以新的方式与食物。美国人口统计资料从一代一代的急剧转变,并加剧了技术的快速发展,食品经验变得更加微妙和个性化。发现一些关键的差异和相似之处代食物时基于发现Datassential中突出显示的四个一代又一代的变化主题报告。
首先,让我们确保我们有明确定义。
仅仅一代又一代是谁?
- Z一代仍在学校,而另一些则刚进入职场,但都是数字原生代。总的来说,他们是一个种族多元化和社会意识的想要更多的从他们所吃的食物。
- 千禧一代是最大的一代,代表7500万个消费者和美国人口总数的25%。他们正在经历不同的生命阶段(虽然都是成年人和孩子48%),使他们不再希望“一刀切”。
- X世代创收达到峰值年和花任何一代的大多数食品。他们往往倾向于真实的但舒适的食物。
- 一些婴儿潮一代现在到退休年龄,但许多人推迟退休。他们最具消费能力的生成和一般的愿望之间的平衡的美味和健康的食物。
他们相互感兴趣的是什么?
虽然动物蛋白短时间内不会根除(舒适的食物,比如汉堡包和跨代meat-topped披萨还是球迷),重要的是要认识到,plant-forward吃是一个欣欣向荣的趋势在所有代。近三分之一的Z和超过四分之一的千禧一代一代限制肉类消费,和千禧一代的两倍素食比一般人群。虽然素食,素食或pescatarian是罕见的在X世代中,五分之一的人认为自己弹性素食者和限制肉类的摄入量。婴儿潮一代更有可能认为自己是半素食主义者而不是完全无肉饮食。然而,由于口味仍然是一个顶级希望跨代,是至关重要的,当提供plant-forward菜他们仍然破裂与风味和灌装。
一些关键的区别是什么?
渴望优质食品和饮料的选择,是否在零售商店或餐馆,几代人之间的不同。一般来说,Z一代消费者不愿意支付更多的优质天然或有机之类的属性。他们可能只是没有足够的收入来支付更多,或者他们可能已经长大了与这些属性”,“使他们觉得他们不值得溢价。Z一代不同,千禧一代和X一代愿意支付更多的高级属性,包括有机和天然产品。潮,另一方面,更有可能比总人口与溢价购买商品属性,但不想花更多的钱。
当谈到技术驱动的订购系统(认为自助服务亭或平板电脑),他们一代又一代更容易接受一些。尽管Z一代支持个人服务在餐馆,他们比一般人更加开放订单通过亭或平板电脑,这可能预示着未来转向技术为这一代年龄的增加使用更频繁地和进餐。千禧一代也开放自动化(三分之一更愿意下订单与平板电脑/ kiosk而不是一个人),但更有可能想要服务器在餐馆。然而,X世代更开放tech-forward订购- 83%希望人类服务器的方法。偏爱人类服务器可能是由于渴望更多的个人接触、感知易用性将个性化的订单,或因为他们希望能够提问。婴儿潮一代更进一步比X世代当涉及到各种排序技术——它们几乎完全反对亭或平板电脑的订单。他们更关心服务比总人口,可能还没有遇到排序技术,因为他们经常在饭店吃饭。时了解亭和平板电脑操作和可以通过加快改善服务体验过程,增加订单的准确性,允许更大的定制,,比其他代婴儿潮一代,往往需要更多的指导。总的来说,排序技术如亭和平板电脑应该谨慎,并且深入了解目标市场。灵活性谈到订单,如保持人类服务器员工也提供选择使用平板电脑或亭,可以帮助运营商吸引更广泛的客户群体。
她标志着Datassential出版物专家,一个供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。购买一个或所有四代的改变主题报告,联系Datassential常务董事布莱恩达brian.darr@datassential.com。
__________________________________________________
如果你喜欢这篇文章,注册GMA SmartBrief,国家餐馆协会SmartBrief和FMI dailyLead得到这样的消息在你的收件箱,查看所有的SmartBrief食品和饮料的时事通讯我们提供20多个通讯覆盖从餐厅食品零售食品生产行业。
