酒店食品和饮料项目面临的不断挑战来取悦大众葡萄酒客人不同的口味和葡萄酒的知识。
“葡萄酒与介质低酒精和橡树倾向于更好的与食物,”Winesellers有限公司。副总裁乔丹萨格尔说SmartBrief。“沉重的橡木桶葡萄酒将主导和冲突有不同的口味。所以尝试葡萄酒像白苏维浓、古纳大部分,马尔贝克,刷新和黑皮诺,与酸性水果,或者脆。”
侍酒师Jay马德里,以前Bernardus小屋,但现在在加州餐馆Il里工作,建议客人要求的建议面试。
“看看是否有任何葡萄酒,他们最近刚刚收到不在名单上,:“他说。“通常从最近的品尝这些新发现。”
豪华酒店的大量葡萄酒预算,没有什么比一个广阔的酒窖。年纽约希尔顿的联合国广场例如,股票广泛的国际和国内葡萄酒,作为中突出显示《福布斯》。房地产最初于1976年开业,酒店的餐厅是包括在去年6800万美元的翻新。著名的葡萄酒可以包括一个有2011里Abando和2013赤霞珠、巴纳德格里芬,哥伦比亚谷。
在实践层面,萨格尔建议“不令人无法忍受的甜葡萄酒,干燥或太重要了。寻找起泡(静脉或prosecco),口感清爽的白葡萄酒(pinot grigio或白苏维浓),或轻风格红色(黑皮诺或马尔白克他们会恭维任何食物搭配。”
餐饮项目时往往脱节的食物和酒适合和如何提高就餐体验。
”,而每一个酒店管理者理解食物和酒的搭配的基本原理,我很少见到任何人除了执行厨师,侍酒师和餐饮部总监完全拥抱一个增加一个潜力,帮助推动餐满意度以及增量购买,”写道拉里Mogelonsky酒店的所有者孟格尔咨询在本专栏酒店网。
“也许这就是为什么这些人达到顶峰的阶梯,但是这是我们的高级经理的工作来支付这些知识和热情期待整个团队,这样他们就可以反过来,传达给你的顾客,”他写道。
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