有机部分仍然是一个亮点在一个慢的整体表现食品和饮料市场。我们相信这是驱动消费者投资主要是由一个强化有机食品和饮料。我们的2018年有机和天然报告发现这一势头反映了这样一个事实:有机物已成为广泛使用的更多的品牌、类别,零售商和餐馆,出现在压缩价格溢价。消费者尝试更多,购买更多的和加强他们的积极的信仰对有机食品和饮料。
虽然增长稳定,随着行业回答消费者要求更高的标准,有机市场变得更加复杂。有机和常规产品之间的界限模糊,和新新兴快速区分。在消费者方面,水平的参与有机类别差异很大。今天,理解有机消费的关键在于探索进化旅程消费者通过成为一个有机的消费。为了确定这些阶段的进化,我们相信在分析消费者群体通过我们称之为“世界的视角。“具体来说,哈特曼集团的世界模型有助于解释方差消费者对有机产品方向。
我们的世界模型成立于1990年代末的基于相信消费者行为的最伟大的真理之一是它最好是理解社会行为建模。而不是把消费者当作主要自主决策,我们开始检查共享的社会力量或给消费者决策。换句话说,查看选择商品和服务的“为什么”(如有机物)的上下文中使用的活动。常识建议我们考虑和认识到人们如何使用产品和服务的消费者,消费者的兴趣反映了基本生活方式的差异。我们使用生活方式作为描述整个设备世界的活动。这个“世界”角度考虑所有的个人、组织和文化实践导致给定类别或活动如有机物或形状。
理解世界的角度是如何工作的最好方法就是图片作为全球。在一个给定的活动(例如,有机的世界),我们可以想象一个中心,“核心”以及外部边缘,“外围。“个人的核心,尽管他们可能不是数量大,是世界上最创造性地积极从事特定的活动,而在外围保持最小,世界罕见,没那么强烈的参与。
有机的世界:消费者的资料
哈特曼集团的世界模型有助于解释方差消费者对有机产品方向。世界有机食品和饮料,“有机”的强度和意义不同取决于消费市场参与。例如,核心消费者采用了有机食品已经这么做了此类产品的预期与意图种植和关心照顾的土地和接受者的健康。对于外围,有机可能仅仅意味着“新”的东西只有模糊的健康益处。
根据我们的2018年有机和天然最近的报告,许多消费者表明增加愿望购买有机产品;我们正在见证主流采用更广泛的核心行为。这很有趣因为消费者是核心,越接近越好他们能够表达背后的原因购买有机食品。
我们的世界的有机分割是基于有机使用,购买有机类、有机的重要性在购物时和协会由有机物。美国消费者的使用有机产品,绝大多数(61%)是由中层(内部+外部)有机消费者,与小段两个极端:24%的核心消费者,15%是外围的消费者。外中层是最大的消费市场(37%)。
- 为核心,有机买家是最强烈的。引领潮流趋势和早期采用者,他们是最博学的有关问题周围的有机产品。通过理解的核心,我们可以检查潜在的即将到来的重要问题,而中层消费者可能随着时间的推移来支持。
- 半山代表大多数的有机消费者和零售商最大的机会,制造商和运营商餐厅。内部中层消费者渴望核心态度和行为但实际应用少,达到一致性。
- 外中层消费者参与有机产品,往往出于未知的恐惧的后果传统食品以及状态——“每个人都这么做。”
- 周边消费者优先考虑其他问题。然而,他们仍然知道一些一般性的原则和偶尔在他们的饮食中加入有机产品。
期待
有机和天然市场的增长代表了持续而深刻的文化变革。在可预见的未来,有机物将继续对大多数消费者更安全的黄金标准,高质量的产品。有机沟通免受化学物质(在农场和生产过程中)以及产品被视为“更好的世界。”这样的有机产品将继续扮演重要的角色在消费者的寻找更好的食物。我们建议制造商、零售商和餐馆经营者应该:
- 优先考虑对消费者价值;不脱落消费者考虑集的风险。
- 关注沟通的好处有机和天然从健康的角度来看。然而,消费者做欣赏听到积极影响更广泛的世界:沟通,传达“你和让世界更美好”是最有效的。
- 利用有机印章作为一种提升质量观念,特别是在类农药在哪里面前。
首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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