无论是史前,Whole30或低糖,美国消费者的数量谁订阅某种类型的饮食是在上升。事实上,36%的美国人在一个特定的模式或饮食报道在过去的一年里,根据年度食品与健康调查国际食品信息委员会5月发布的基础。这一数字高于2017年的14%(当问题是开放式的)。
这里有一个破旧的一些最受欢迎的饮食和它们是如何塑造现代菜单和杂货车多看看一些新兴的饮食模式,准备增长。
化石仍然是受欢迎的
穿越是最受欢迎的饮食中列出的调查中,有7%的受访者说他们遵循饮食基于类型的推测已经吃了早期人类的食物。古菜单主要由动物蛋白,蔬菜和水果,不包括乳制品或粮食产品。美国科学家洛伦博士Cordain首次出版他的书,“的史前饮食”,2002年,古旧石器时代的简称——已经成为一个家喻户晓的名字。
尽管这个词化石发现小于1%的美国菜单,它过去四年增长了77%和11%,去年根据Datassential研究。穿越项目也抓住了一部分包装食品销售。百分之六的消费者说他们购买一个项目与史前声称在过去30天内,根据2017年的一项消费者调查从打包的事实。两个产品类别,获得了从史前buzz最肉零食和骨头汤。我们销售的骨头汤,耐储存和冷藏——2016年和2017年之间增加了两倍,至1970万美元,这也是在餐馆越来越常见。
Spiralized西葫芦,充当替身传统面条也出现了激增的流行由于史前饮食和其他低碳水化合物饮食。南瓜面条或“zoodles”看过菜单在过去一年里增长299%,根据Datassential。面条& Co,红龙虾和Le疼痛Quotidien都发布lto zoodles过去一年。
Whole30产品迎合家庭吃
尽管穿越仍然是受欢迎的,它可能在下降等消费者接受新计划Whole30卡拉尼尔森写道,打包的事实在2017报告前沿健康:烹饪趋势跟踪系列。百分之五的受访者在IFIC基金会的年度食品和健康调查说他们订阅Whole30饮食。
“Whole30函数作为一个排毒的,很多人试一试,希望减少你对糖的需求和重置他们的饮食。它有更广泛的吸引力比化石和倾向于节食者留下新的积极的习惯,”尼尔森说。
由体育营养学家在2009年达拉斯Hartwig和梅丽莎Hartwig Whole30参与者吃的食物从一个批准列表30天。糖、酒精、豆类、谷物和牛奶都是禁区,加工食品,甚至那些与批准的材料做成的。
Whole30-compliant在餐馆吃饭是非常罕见的,也许部分原因在于饮食限制。由于饮食是由严格的注意事项列表,订阅的消费者Whole30也可能被训练在寻找什么菜单,Datassential玛丽莫尔德说。
也很少看到Whole30标注在包装食品,因为计划的一个主要原则是,参与者只消耗“整体”的食物。一个食品公司已经能够利用饮食的声望是蓝色的围裙,这与今年Whole30合作推出一系列的餐包。
咖啡对酮建立餐厅buzz
另一个饮食,已经越来越受欢迎生酮饮食。低碳水化合物、高脂肪饮食力量身体进入酮症,导致燃烧脂肪,而不是葡萄糖,。首先在1920年代开发的治疗癫痫,饮食最近获得了一个新的后,一部分要归功于他在名人的主张,这是一个快速的减肥方法。通常称为酮,饮食是一个,3%的美国消费者,根据年度食物和健康调查。
酮的复苏太最近的趋势曲线,但它是一个流行词开始更多地出现在菜单,主要在饮料类莫尔德说。咖啡与脂肪,如混合椰子油和MCT石油可用在几个不同的名称包括酮咖啡蛋白质的酒吧和厨房。
接下来是什么:adaptogenic和阿育吠陀
阿育吠陀的饮食和饮食关注产生不是一个选择IFIC基金会的调查,但都是流行和已经开一波新的食品和饮料产品。百分之五的消费者说他们购买一个项目,阿育吠陀声称在过去的30天内,根据2017年包装事实调查。
Adaptogenic植物被用于中药几千年来,包括印度阿育吠陀医学,这是一个全面的方法来恢复体内平衡。受瑜伽从业者和越来越多的消费者追求整体的健康感兴趣,阿育吠陀和adaptogenic饮食,激发了一系列的功能食品和饮料。
加州品牌REBBL饮料品牌之一,突显出产生包括灵芝,ashwagandha,玛咖根和人参。一些品牌提供巧克力棒、爆米花和其他零食吗咖能够根,ashwagandha和灵芝蘑菇,根据包装的事实。
姜黄是一种主要成分阿育吠陀,香料是出现在产品从饮料到芯片。食品用酥油,ashwagandha等阿育吠陀成份的趋势从今年的美食秀华盛顿邮报》报道。
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