在美国,披萨有许多形式:从卑微,滋养那不勒斯片放纵的厚的部分创新,可定制的整个馅饼烤和交付后几分钟内放置订单。意大利披萨已超出其根源,成为美国痴迷:三分之二的消费者吃了在上周,和20%的千禧一代有一片在过去的一天。全国超过67000比萨餐厅和众多的方法在家准备派,美国消费者很容易养活这个困扰。
除了吃饭和交付
虽然消费者最常订披萨外卖或交付晚饭时分,晚餐时段外有很多成长的机会——自2007年以来,披萨已经增长了98%早餐和早午餐菜单。今天一个数组的运营商正在灵感趋势早上时段刷新无处不在的披萨概念——认为层次口味等加州比萨坊早餐的globally-inspired到了比萨由炒鸡蛋,辣香肠,并用以酱,cotija奶酪和鳄梨片。
此外,家庭厨房已成为近年来更令人兴奋的空间在比萨的场合take-and-bake披萨和speed-scratch成分像面团球成为超市一应俱全。对于消费者来说,创造家庭披萨不仅实惠和方便,也可以是一个协作活动,提供更多的控制原料和配料。所有这些都是说有价值的运营商利用这些新兴的场合,超越了传统的空间和时段。
定制是披萨的关键
在Datassential的问题”国际概念:披萨,“我们提到披萨作为一个“空白画布”口味,成分和配料,事实上,我们的报告显示,披萨作为构建自己的运营商和消费者概念激发创造力。作为比萨的研究报告的一部分,消费者参与比萨订购模拟器中,他们选择建立自己的披萨,定制从地壳类型酱浇头。
虽然经典像意大利辣香肠,香肠和蘑菇是最受欢迎的整体,模拟器显示,男性更有可能倾向于溢价或放纵的蛋白质喜欢五花肉,而女性斜向轻烤鸡和菠菜等选项。Trend-forward材料像腌蔬菜、有机酱和古代谷物外壳吸引超过三分之一的消费者,所以对于千禧一代比其他代。
重要的是,消费者愿意支付额外的这些时髦的成分;大约三分之一的消费者被吸引到这些高级选项,不管他们是否携带额外的upcharge。平衡知己的披萨选项添加一些trend-forward洒在将至关重要运营商寻求吸引各种各样的消费者。
披萨地区的偏好
每个地区有自己的独特的饮食文化——事实上,来自不同地区的消费者展示独特的偏好披萨口味和品种。
在中西部地区,薄皮比萨和芝加哥深盘是普遍的,在西西里和那不勒斯品种强在东北。与此同时,西方消费者更喜欢轻披萨关注新鲜的食材,如玛格丽塔和配有披萨。
比萨市场也显示区域差异之间的分歧时独立的披萨店和小型或全国性连锁企业:虽然大约70%的比萨饼餐馆在东北许多城市是独立的、全国性连锁企业在几个南部市区最高统治。一般而言,地区差异导致消费者订购模式独特的区别以及消费者对口味的亲和力、成分和配料。
值得注意的是这些不同的区域比萨品种利用他们可以联系当地消费者和提供来自外地,一个真正的体验(什么访问芝加哥没有尝试一些深盘吗?)。
最终,这种披萨景观是沉浸在美妙的传统和习惯,从消费者订购比萨饼品种他们品尝。披萨的未来至关重要的途径在于保持这些传统,同时利用新兴使比萨更令人兴奋的机会,方便和可定制的。更多的方法来实现这些机会,询问我们的完整的报告。
原因是Datassential出版物的实习生,我的供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。购买我们的披萨基调或国际概念:披萨,两者都是在文章中提到的,接触Datassential常务董事布莱恩达brian.darr@datassential.com。
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