在去年年底,我们探讨了未来的快速休闲以及如何,尽管凄惨媒体报道的快速休闲衰退,乐观寻找运营商的部分。现在我们将焦点转向休闲餐饮和段是如何适应不断变化的消费者的期望。
前景是积极为两段
休闲餐饮经营者还没有看到从离家低迷冲击的临时工——根据Datassential的比较快中计了!主题报告:休闲餐厅半段的运营商说,销量比一年前更高的今天。这是略多于三分之一的快速休闲运营商报告类似的销售增长(中计了!主题报告:快速休闲的未来)。运营商对两段也对未来乐观的销售。去年四分之三的快速休闲运营商表示,他们预计2018年销量增加,超过三分之二的休闲餐饮经营者报告积极预期在2019年销售。在消费者方面,接近30%的人说他们会经常休闲餐厅现在比一年前,与33%的人增加快2017年临时工的追讨。
在休闲餐饮经营者的挑战
而未来是光明寻找休闲餐饮经营者,还有一个领域,构成了重大挑战——让消费者经常回来。而超过一半的快速休闲顾客报告每周至少一次,只有13%的休闲用餐者每周访问。鉴于在休闲餐厅吃饭更倾向于成本,通常以静坐的方式记住休闲而不是方便,不足为奇,访问频率较低的休闲餐厅。不过,约有70%的休闲餐饮经营者属性最近销售增长越来越多的忠实的回头客。一个策略操作符使用来吸引和留住客户是通过现代化菜单安全实验。据报道,大趋势之一,休闲餐饮顾客最感兴趣的是mashup项目,结合安全熟悉的经典与扭曲,就像一个韩国烧烤汉堡。运营商提供的这些物品(无论是作为永久的物品或lto)可能会吸引新客户更大的成功。重复客户,运营商还可以提供促销,鼓励探视频率增加,如贴现餐在本月如果食客返回。
类似于快速休闲,游客的休闲餐饮场所高度重视食物的价格和质量之间的平衡。消费者更愿意在休闲餐厅贸易质量更低的价格相比,快速休闲餐厅,这意味着休闲餐饮经营者必须谨慎定价过低,以免物品与低质量有关。同时,休闲餐饮客户也不愿意订购高质量的食品,如果这意味着付出更多。有许多休闲餐饮经营者预计食品和劳动力成本的增加,找到合适的价格平衡,提供适度的价格/质量水平消费者欲望是很困难的,但供应商可以在帮助运营商这一挑战中发挥作用——三分之一的休闲餐饮经营者说,他们有兴趣菜单分析/成本供应商的支持。
创新的机会
吸引忙碌的客户,休闲餐饮经营者可以看技术来简化订购流程。平板电脑桌面,让食客订购和支付,而无需等待服务器,例如,实施连锁像阿普尔比连锁餐厅和橄榄园。对于忙碌的食客没有时间坐下来用餐,许多休闲餐饮场所提供外卖,但也可能采取下一步通过实现交付服务(一个策略,10%的休闲餐饮经营者说,他们正在计划将在明年)。纽约Veselka乌克兰餐厅于1954年开业,开始与刚刚司机的送货服务提供食物在附近,但近年来已与第三方签约服务,如无缝,ChowNow和鱼子酱。现在交货和外卖餐厅的整体业务的20%左右,据吃。不过,作为运营商寻求扩展他们的非现场选择,重要的是要记住,任何新举措应该是结构化的,以免干扰在家吃饭的经验,仍然是最大的收入来源对于大多数休闲餐饮经营者。
188金宝搏导航营销也是一个主要驱动力的行人快速休闲和休闲餐厅——将近三分之一的休闲餐饮经营者同意晋升激励返回业务,和30%的快速休闲运营商说lto每日特色菜扮演了一个重要的角色在他们的菜单。虽然食物/菜单是对消费者最重要的因素在决定之间的休闲餐饮场所,运营商还应该考虑其他地区,在那里他们可以脱颖而出。快速休闲和休闲餐饮部分,任何方面都可以使经营者首选,无论是新的或有趣的菜单项,晋升、装饰、娱乐、或流线型的排序技术应该被强调给客户。然而,同样重要的是保持专注狭窄,挑选一个或两个特定方面的改进将比努力更有效的在各个领域脱颖而出。通过评估和解决最突出他们的客户的需求,快速休闲餐厅和休闲运营商可以制定长期战略为企业创造一个独特的存在。
雪莉曾是Datassential出版物专家,一个供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。提前购买!主题报告:快速休闲和吸附的未来!主题报告:本文中提到的休闲餐饮,联系Datassential常务董事布莱恩达brian.darr@datassential.com。
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