为建立食品和饮料品牌,发现生长在今天的市场已经证明了令人生畏的随着消费者口味的发展从标志性的配方和产品向新体验,独特而经常新鲜的或更少的处理。面对销售停滞不前或下降,这些品牌经常寻求增长他们参加的类别。为公司寻找新的视野,a哈特曼集团推动经济增长2017年峰会在西雅图试图回答一些成熟品牌面临的问题通过突出的机会存在于常见的决策框架,标志性的品牌往往承担他们翻新或在现有品牌——或者获得新的创新,新兴市场。
峰会钻研分析四个关键支柱的好处,消费者正在寻找和驱动市场增长机会的专业高端食品和饮料今天——细分市场享受显著增长。这些好处是作为增长动力,梯子上履行消费者越来越分散,专业需要联系产品报价:
- 定制的健康和健康
- 营养密度
- 性能(优化)
- 快乐
专业优质食品和饮料不仅是一个巨大的机遇(哈特曼组研究发现,约有三分之一的消费者购买专业的优质产品在过去一个月),但随着消费者改变他们吃和参与食品,也有一个巨大的好处利用溢价收益途径增加家庭普及率和购买的频率。
强调这四个柱子的特色食品和饮料的溢价收益包括:
- 定制的健康和健康是一个重要的机会空间。未来的管理和预防健康状况和健康的生活方式需要永远精确作为消费者认为自己是独一无二的个人需要的个性化解决方案。因此,机会无处不在,在针对小众利益空间,而不是寻找一个或两个质量需要满足。
- 快乐是一个基线需求在所有食品和饮料。快乐结合我们的文化取向和生物需求转化为长期满意一个短期的修复。快乐在今天的市场是远离为快乐和放纵,朝着创建高质量的食品和饮料的经历。快乐仍然是放纵的,但一般来说,快乐是一种放纵的消费者放弃说“这是值得的”而不是“我希望我没有”(通常是快乐是如何看待过去)。
- 性能是一个新兴的空间,在卫生和健康的利益,注重利用营养密度。今天的消费者正在寻求有针对性的和优化的好处(例如,能源和焦点和校准)从他们吃的食物和喝的饮料。这些努力正在进行全面的方法(例如,看来,运动和睡眠)是最好的。产品原料的选择,因为他们的好处/值与特定成分地址相关联的特定区域,他们的目标是帮助提高他们的游戏”。
- 营养密度是一种新的绿色费用希望定位自己的品牌与消费者与现代健康和健康的愿望。这个问题“什么是健康食品?“数量已经从口译的具体营养(好的和坏的)评估文字和符号新鲜食品,都在追求营养密度和最内在的“善良”的食物。除了高档食品和饮料的最大支柱产品和场合,营养密度在消费者如何看待文化的重要性是什么好,健康的和独特的食品和饮料。
综上所述,这四个利益代表通向机会的关键支柱建立食品和饮料品牌寻求增长。专业优质食品和饮料通常是创新的餐饮经验建立在不常见的产品属性(包括符号和感觉)重塑质量的定义,类别的类别。
优质属性类似链接自定义、性能、快乐或营养密度更经常发现今天在年轻的品牌。溢价是扩展到细分市场,而不是大众市场。以两位数的速度增长,目前的超过700亿美元的收入,在接下来的十年里我们看到优质包装食品和饮料将扩大他们的文化范围和主导在架子上。
首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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