当涉及到独特的客户体验,越来越多的零售商向食品和饮料添加一些额外的东西来操作。不管是静坐的餐馆或者快餐服务柜台,零售商和零售商正在寻找与这些合作伙伴成功,交叉促销活动和协作。同样,餐厅正在寻找愿意合作伙伴与独特的产品,零售商以及推出自己的零售部门
这一趋势驱动部分,现今不断变化的零售格局和零售商需要适应和改变他们的实体空间为了跟上当今消费者的欲望。
“你根本不需要出门购物了,所以传统人流量零售是很明显中断,”大卫。波特兰迪解释说,食品消费行业NPD Group的分析师。全面“零售商现在必须思考”的目的是什么这个盒子,我们有什么?’”
添加一个经验或出人意料的转折是零售商和杂货商正在移动的一种方式。等零售商宜家,Nordstrom和全食超市提供顾客不同层次的餐饮经验多年,在弹出窗口和身临其境的体验开始兴风作浪。化妆品品牌光彩夺目,例如,最近与土卫五的咖啡馆在旧金山为食客提供机会来测试和购买光彩夺目的产品而吃炸鸡三明治。
“食品和饮料是经验的组件,许多零售场合失踪,“波特兰迪说。
厨师约翰·多尔蒂和室内设计师马克•泽已经更经典的方法BLACKBARN商店、咖啡馆和酒吧在纽约的切尔西市场。空间娶了美食,酒吧小吃和鸡尾酒与一个复杂的设计美学和零售区,连餐具使用的盘子和杯子可供购买。
“你能做什么来创建一个体验对消费者更好的业务,”Doherty说。“我们一直试图创造经验所以不仅仅是食物和酒。”
为库珀的鹰酒厂和餐馆,拥有一个零售选择,包括瓶葡萄酒和家居用品让餐厅与客人互动作为一种生活方式的品牌,同时也导致了底线,零售策略总监埃里克·拉森说。
“虽然做品酒或坐着等待,客人喜欢浏览零售商品,因此他们不介意等待表如果有必要,”他解释说。“库珀的鹰品牌延伸至家庭,作为一个独特的来源wine-centric给客人给的礼物。”
至于杂货商,添加一个餐饮元素可以是一个好方法将值添加到操作,经理Bret Yonke表示消费者在Technomic的见解。
“很大一部分是你展示你所拥有的,”他解释说。“你真的吸引消费者在更深的层面上。”
与许多大杂货商变成一种社区中心提供饭菜,酒吧甚至生活娱乐项目,Yonke预计增加超市快餐服务食物和品酒会等其他独特的机会。
虽然这种类型的模型可以为零售商和餐馆都是一个福音,经营者应该小心当考虑进入餐饮。
“在一天结束的时候,食品质量和食品口味仍然是最重要的事情,“波特兰迪解释说。“并不是每个人都具备这样做。”
自操作执行也是一个必要的销售新鲜准备食物,并采取正确的联系。
“这可能是一个很好的机会,波特兰迪说。“有巨大的利润,但小心行事。”
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