提到这个词“晚餐”和集体我们可能想象人围着一张桌子,一个标志性的形象吸引了过去。感兴趣的,不管有多难实现这样的一顿饭,消费者仍然很大重视晚餐,虽然我们的最新报告在进餐时间行为,2017年转型的美国餐发现,早餐和午餐的重要性已经侵蚀了(在很大程度上是因为我们喜欢吃零食),晚餐餐仍然持有一个地方作为仪式的意义。
一系列因素影响进餐时间态度和行为的改变,包括长期的家庭角色的转变,工作时间和使用:在过去的几十年里,越来越多的女性加入了劳动力,男人被鼓励做更多的在家里,孩子们的照顾和活动采取了更多的重要性,和更少的工作比以往任何时候都是9点到5点。这些变化破坏了文化的进餐时间的重要性。总的来说,消费者镜头已经变了,我们的现代,体验消费文化已经被动态的当代文化食品和饮料。
卫生和健康趋势也逐渐改变了消费者的饮食模式。长期的健康饮食观念的变化削弱了“传统”的饮食方式,包括我们吃什么,当我们吃,我们吃,谁让它。
2017年转型的美国餐发现,进餐时间不是我们曾经认为他们是什么。
早上吃作为一个例子:吃零食之前或之后,早餐今天,是常见的早餐本身。早餐的食物,有一种普遍的文化运动对那些认为新鲜控制糖增加兴趣,尤其对于孩子,让许多消费者远离传统谷物品牌。今天早上吃更有目的,管理进行持续的能量在早上(蛋白质起着很大的作用在这里做饱腹感和营养密度)。
也喜欢早餐,午餐是常规和功能性,这顿饭是最有可能的受害者吃零食。比早餐午餐需要遵循的模式,作为消费者适应情感、社会或其他要求通过一周。
在早餐和午餐都变得不那么明显的进餐时间,还有渴望一个持续的“理想餐”,支撑标志性记忆和明显的理解,坐下来一起吃饭,通常吃晚饭,有显著的好处。在这个想象过去,妈妈亲切地计划,每天从头做平衡膳食和家庭式服务,,每个人都喜欢在一起吃饭
虽然很少有消费者似乎愿意回到这个愿景的家庭角色,许多想想象的餐,结果。理想之间的差距,大多数消费者的现实状态很大程度上是由于整体的重要性最小化的食物和烹饪。
今天了解饮食发生的关键是理解,而不是在进餐时间安排我们的天,我们安排餐周围一切可能发生的在我们的天。
的机会实际上帮助消费者实现餐在他们想象的理想,食品零售商、制造商和餐厅协助运营商有大量的选项。晚餐与早餐和午餐相比,例如,显示了广泛的多种类型的食物消耗的食物。
解消费者的共同愿望既健康又美味的饭菜可能是最好的起点,尤其是援助能够成功之间的桥梁消费者的健康理念和放纵的欲望。餐包经常对于那些已经尝试过这样做,但抵抗订阅模式意味着零售商的机会成功地利用这一新兴服务。
捕捉早餐场合可能会相当奖,因为成为一个值得信赖的品牌意味着更高的使用。然而,闯入早餐常规首先可能更困难比其他吃的场合。
早餐时保留一个光环作为健康的一天的开始,午餐的迹象失去文化相关性。主要被视为一个机会自己渡过难关,直到晚餐,午餐是相对缺乏的区别意味着它是特别容易跳过吃零食。中午理解消费者的需求,如周围的能量,饱腹感,易于预备和饮食,可移植性/ packability和更多的变量范围的味道——可以提供一个路径回收分享午餐或破碎的饮食模式,取代它。
晚餐是真正的机会在一个常规的绿洲化世界的饮食:感兴趣的所有食品生产商从CPG餐馆,一半的消费者报告每周至少一次偏离晚餐计划,建议改变计划本身就是晚餐时间的常规部分(代表一个开放邀请建议和创新)。
首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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