不久以前,“吃”只能意味着两件事之一:购买杂货和烹饪从头开始或订购交付或取出餐厅。今天”餐饮服务在家里”(的话题Datassential最新的主题报告)意味着更多,包括第三方送货等服务Grubhub和EAT24,以及按需主持人(UberEats,DoorDash)和预订餐服务(蓝色的围裙,镀,HelloFresh),将新鲜的成分之间的鸿沟直接客户的厨房,烹饪和交付。这些服务的媒体报道最近飙升的传统杂货商和制造商投资于类似的概念(联合利华是一个900万美元投资的一部分在有机餐快递公司吗太阳篮子,而克罗格和Publix都进入餐包市场)。在buzz, Datassential独家报道了消费者和运营商真的认为交货和膳食服务——这是一个偷偷窥视我们的最新局部主题报告:餐饮@ home。
交付/提货点正在上升
据报道,大多数的消费者(60%)已下令提货或送货,送货服务或订阅了一顿饭。消费者报道增加所有使用交货或提货服务在过去的一年里,约有70%的消费者订购提货或发货直接从运营商(与第三方服务像Grubhub)。尽管年轻一代,即千禧一代,是最不可能的命令中使用电话打给餐厅,近80%的消费者下订单通过电话(相对于其他方法,如网站或移动应用程序)。虽然电话订单下降,其他技术继续上升,它仍然是重要的餐馆有效沟通在电话里——困难理解接受订单的主要挫折的人将近一半的消费者通过电话。
订阅媒体服务的媒体,但…
据《华盛顿邮报》,现在知名餐包的概念服务(提供新鲜的食材,指令,所有的配菜的餐食)在2012年之前甚至不存在。然后“起飞”,在美国100多家餐装备公司现在激烈竞争一个不断增长的市场份额,许多业内人士的价值在15亿美元左右。然而,随着各种企业投资于交付服务(从HelloFresh开拓葡萄酒交付服务,足球运动员汤姆布雷迪与素食餐设备启动紫色胡萝卜,亚马逊加大其亚马逊新项目),它可能会感到惊讶,根据Datassential的报告,只有不到四分之一的人口使用订阅服务。
60%的消费者已下令食品交付,约30%有订阅一顿饭包服务(或美国人口总数的18%)。尽管三分之二的餐包服务现有客户说,他们爱他们,不要计划取消,有相当多的波动时保留利率——超过60%的消费者开始在第一年内取消订阅。餐订阅公司继续寻找方法来留住会员,他们可能看见解发现在我们的主题报告。例如,消费者可以被吸引到餐包订阅的原因有几个,但司机实验的能力和学习新食谱(33%的消费者订阅,所以他们没有购买一长串的成分仅一配方)。对于传统的杂货店,利用机会店内独特的演示和样品成分可以帮助推动业务,而无需引入一个正式的用餐工具程序,一些零售商已经做了。
创新和机会
创新和技术旨在创造更好的用餐体验在家里越来越与家庭餐饮服务。尽管消费者通常会犹豫关于未来的创新,比如语音识别软件phone-placed订单,有很多其他地方的机会。包括一些创新消费者最感兴趣的办法提供新鲜的热餐——在列表的顶部是车辆配有烤箱食品保暖(Domino的好消息,他们的DXP“终极披萨外卖车辆”)。对于许多消费者来说,产品像food-preparing机器人和无人驾驶飞机用于交付是喜爱程度的交付方法。
蕾妮·李是一个高级Datassential出版物专家,供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。在家的更多信息和购买餐饮主题报告,联系Datassential常务董事布莱恩达brian.darr@datassential.com。
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