在接下来的一年,在医疗保健消费支出餐饮服务预计将增长2.1%,增长率略强于餐饮业的整体。医疗部分,由医院、LTC(长期护理)和高级的生活,目前是252亿美元的消费。然而,设计一个菜单医疗操作可能会非常棘手,因为许多运营商需要提供各种选项的不同医疗需求和问题,包括饮食限制,人口喜好和劳动力和食品成本跨越客房餐饮、自助餐厅、咖啡馆和饭店的病人,居民、员工和访客。Datassential的“医疗专题报告”探讨了保健食品的独特的挑战,并提供洞察医疗运营商和消费者的心态。
消费者关心的味道
根据“医疗专题报告”,41%的医疗消费者一样关心味道有益健康,希望同样美味和有营养的食品,而48%的医疗消费者而比营养美味的食品。在选择医院时,高级生活或LTC设施的菜单是什么在决策中起着重要作用,76%的患者和居民所有他们的食物所提供的医疗设施。增加各种各样的食品产品已经作为一个惊喜患者和居民最初预期兑现的食物“平淡无奇”的刻板印象,曾经与医疗有关。
“医院的食物已经不是冷,平淡无奇,气味难闻或所有上述情况,“一名医疗消费者表示。“在几年内,它变得越来越好,几乎是在餐厅点质量,我觉得难以置信。”
绝大多数医疗消费者说他们总体满意的食物,他们的选择在卫生保健设施,81%的人说他们甚至尝试了全新的食品。然而,他们希望更多的饮料选择,和员工尤其是卫生保健设施中会感兴趣提供免费续杯饮料。
运营商的机会
许多医疗运营商正在寻求增加更多的多样化和可口的食物菜单“更适合你”,包括素食和纯素食选择,食草肉类和无激素的蛋白质。莫菲特咖啡馆在旧金山加州大学旧金山分校医学中心,加州展示法式吐司时由发芽全麦面包。科罗拉多州的阿斯彭谷医院实现病人食品满意度最高的国家之一的菜单定期更新并突出与芒果莎莎奎奴亚藜馅饼之类的东西”无肉星期一”。LTC和高级生活运营商的首要任务是使居民感到受到了重视,提供美味的食物,与他们的居民和提供社会经验,不仅提供最健康的食物(尽管这对他们是非常重要的)。
供应商的机会
此外,还有机会供应商帮助医疗运营商需求平衡美味的食物,还可以满足各种饮食限制。一些地区运营商希望供应商帮助包括获得无谷蛋白产品和营养标签,以及管理食品成本,浪费,改善员工的保留。前多数医疗服务运营商考虑的标准在选择供应商是一致的产品可用性、最佳值和在线订购功能。
她Feddes Datassential出版物专家,供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。购买2017年医疗主题报告,联系Datassential常务董事布莱恩达brian.darr@datassential.com。
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