有一个转换中发生食品和饮料今天的市场。高档的进口商品和美食产品经历了罕见的或特殊的场合通常一旦与优质并不完全与今天的现代消费者。
为什么?
因为今天的定义和期望的质量被定义的现代消费者。从来没有一次像现在这样,消费者有更多的参与。他们有惊人的信息获取关于食物和饮料,和食品生产比以往更多。对于今天的消费者,食品现在是一个文化产品发现、分享、制造和贸易。这个重新连接与食品和它的起源是鼓励参与的一个新的水平。
想想这个食品文化转变:不久以前,厨师和员工和所有的粮食生产都在厨房里,在后面了餐厅从食客。今天,它是关于开放生产和看到厨师在行动,因为食物,烹饪和背后的工匠手艺现在采取中心舞台。现在hand-thrown陶器,前排座位去厨房里的魔法和休闲质量与手工缝制围裙和格子衬衫。
从本质上讲,美国的艾治正变得越来越复杂和多样化的消费者越来越追求高质量食品经验他们只是没有长大。
这种消费者驱动的重新定义的质量在今天的饮食文化,上演什么,然后,“溢价”意味着质量和品牌该如何表达?
这是哈特曼集团的核心问题A.C.T.(人类学。文化。趋势。)西雅图研讨会于2016年9月:深入探究优质食品和饮料的市场。整个会话,我们从事一个发人深省的磨练在讨论今天的“溢价”看起来,什么气味,味道和感觉。这里有一些关键思考溢价意味着什么:
- 开始寻找最优质和简单的材料可用和优化味道胜过一切。然后它归结为品牌审美和确保你向客户提供更像一个体验和解决需要的状态。
- “溢价”经常向消费者可能听起来像一个行业所使用的术语CPG公司。的想法,这是一个伟大的产品连同完整的透明度是怎样制成的,为什么它是和人的价值,是消费者共鸣。
- 保险费是关于你的品牌的完整性。谈谈该品牌的价值观,包括完整的供应链的透明度;谈论产品的高品质,如何实现这些事情和他们有效地向消费者沟通。
- 食品零售商和餐馆,看看如何提高饮食经验为你的客户通过品牌,你提供的产品和服务。分享背后的故事大食品和饮料你卖;是灵感的源泉。
赢在新市场溢价是分别考虑范畴是关于销售不同的产品。产品质量是隐式的,是真实的,透明的和激情是关键的基础。消费者将越来越多地给他们的家庭带来的溢价,溢价将继续发展意义。
营销人员应该注意哪些产品显示出增长的自然和专业频道,问,“他们有什么属性,将在未来两到三年内主流?“他们应该到其他类别寻找灵感。住的溢价意味着什么将至关重要。食品和饮料的利益相关者应该:
- 了解消费者通过属性解释溢价,成分,包装、存储位置等。
- 战略投资溢价作为一些高级类别将比其他人更快地发展。
- 类别的健康是一个关键的驱动程序将使用移动得更快。
- 付费让零售商和近年的加速度比以往任何时候都更直接的竞争。
- 冷藏包装优质产品提供最空白前进的机会。
首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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