销售收入一直在历史上增长引擎的类别。大型食品不是显示它应该的收入增长,鉴于目前的估值。相反,消费者正在改变,他们没有看到大食品公司改变。
小,新兴品牌占了上风许多的主要参与者是一个谜食品和饮料行业。消费者真的不喜欢大型食品公司吗?是大型食品的最后审判日的手吗?
这些发人深省的问题是一个小组讨论的核心GMA2016年领导论坛今年夏天我从哪里加入顾问科尔尼和黑和尚咨询和一个食品行政从美国嘉吉公司深思熟虑的问题和假设的方式向前大食品公司。如果这里有大公司的好处,那就是消费者没有某种报复他们。
事实上,问题的核心不是如果消费者讨厌大型食品公司;它是关于什么他们正在寻找任何食品和饮料公司。消费者说,“我变化,寻找更健康的东西”,他们没有看到大型食品提供这些选项。这使得消费者别无选择但从别处寻找他们。
期待更多的食品和饮料制造商反映了社会、经济和文化的变化,重塑消费者的饮食习惯。具体地说,我们是谁,我们做什么,我们店,我们的价值是如何演变的。承认这些宏观动态变化理解饮食文化和饮食是至关重要的场合。
这些宏观变化的例子包括:
- 改变是我们是谁:有孩子的家庭越来越少,更多的单人家庭和男人作为主要消费者的崛起。
- 我们所做的:我们是独自吃,吃零食,和餐仪式是递减。我们越来越多地转向食品服务部门来满足我们的粮食需求和想要的。
- 我们购物的方式:多渠道购物现在是常态,即期消费正在上升。
- 我们的价值:我们生活在一个变化的健康和健康的文化,新鲜的食品和饮料质量的象征,有更大的升值个性化定制和全球食品。
这些变化导致了现代饮食文化动态,可预测的,事务性的烹饪和饮食有演变成一个现代饮食文化,价值观是不断变化的,产品都是独特的和烹饪是发现,不做家务。今天的饮食文化是更多好玩的,一切都是关于消费者的选择。
其他消费者驱动的趋势改变今天的食品和饮料景观包括:增加透明度的重要性,消费者兴趣最小加工和新鲜在上升,和消费者相信他们的购买决定有一个更大的对社会的影响比他们的投票决定。
发现了一个平行A.T. Kearney白皮书陷入困境的大型食品吗?(与哈特曼组和分布式GMA论坛),哈特曼组属性分析推动经济增长在10%到50%的范围xAOC销售数据发现明确的消费者偏好以前利基市场。这些利基领域包括饮料与属性“最小加工和包装食品属性“它是怎样制成的,”“高蛋白、低糖”和“culinary-grade味道。”
虽然通常认为消费者欣赏常常被描述为“溢价”食品和饮料是严格降到“高档”的消费者与高收入和教育,我们看到,即使是低收入消费者正在寻找许多相同的属性,但它们并不总是能够按照他们的愿望,因为更多的实际问题,如价格和访问。
为了夺回一些市场的势头,更小、更进步的食品和饮料品牌从建立品牌,公司有一系列的选择:
- 标志性品牌不可以de-process他们的产品,以更好地反映消费者的需求简单的成分。
- 营销人员可以建立新的品牌共鸣现代饮食文化,利用成分和叙事反映敏感的真实性和透明度。
- 通过收购中小食品和饮料品牌,大型生产商可以投资在食品和饮料品牌生命周期的早期捕获增长和最佳回报。
对于大多数大CPG公司,所有这些选项需要追求为了重获消费者利益和美元。
首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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