说有机产品主流化将是一个温和的轻描淡写。当哈特曼组刚开始研究消费者购买的动机和使用有机物在1990年代,它在很大程度上是一个类别由核心爱好者。今天,我们的2016年有机和天然报告发现,82%的消费者说他们至少偶尔使用有机物(一个完整的从2014年的9%)。
也许这并不令人意外,什么时候克罗格首席执行官罗德尼·麦克伦说最近在财报电话会议期间,就在克罗格的整体销量的10%来自有机和天然类别。有机物当然是大多数顾客的篮子的一部分。然而,与此同时,尽管有机物仍非常重视饮食文化主流的类别和其整体与纯度越来越受到威胁。
这种稀释在意义不同的原因和它的姊妹的天然产品,这些天我们可以说消费者的思维是复杂时定义在这些区别。有机的意义相关的三个关键思想:首先是“自然增长”(尤其是没有农场层次的化学物质),然后制造”只是“最后,“负责任的行动。”
“自然”的食物,另一方面,正变得越来越复杂。消费者今天理想化的食物是尽可能接近其“自然”的形式。他们认为这食物是好——身体、道德、环境。然而,有机和天然食品的语言已成为更复杂的导航质量层已经出现。这种复杂性挑战的状态的信号质量和增强怀疑。
总的来说,消费者越来越倾向于常识和信任来帮助他们做决定。时有机物易碎的含义(自然生长,制造简单,负责任地)正在被无处不在的有机产品,包括他们在“不健康”类别。
为了应对这些状况,营销人员应该记住产品已经过认证的有机或熊原本清洁标签发挥最重要的趋势在今天的食品零售。一般来说,消费者相信产品更加真实,更加新鲜和不处理通常是质量更好,更健康,口感更好。这把伞的新鲜、真实和少——代表处理的大力推动食品质量趋势背后,多年来一直表现在区分有机和最近在清洁标签等领域。
营销者应该避开“自然”声称给予消费者怀疑,由于美国人越来越多地感知产品更清晰、更短的标签是为了他们好。关于有机物,消费者通常能想象它们生长在地面的地方,这是一个指示器,品尝这样的产品会更好,更高的质量和可能是更好的为他们从健康的角度来看。
当谈到购物行为,消费者不断权衡的有机和天然的采购。营销人员应该记住:
- 消费者很少有毯子规则有机和天然消费。他们做出取舍依赖它们购买的类别和场合。
- 反复出现的主题在消费者如何合理化选择有机食品。他们更倾向于有机类别中“接近农场”,他们经常或大量吃,有强壮的健康的愿望,他们为孩子购买(甚至宠物)。
当涉及到有机和联想到纯洁,消费者不太可能优先考虑有机类精加工,是放纵的,方便或者价格更大优先级和功能多样化的质量除了有机线索。在某些情况下,消费者正在失去一些信仰的纯洁性有机和正在寻找替代品。这是由于有机垃圾食品的增长,更多的工业农场和制造商转向有机和集中质量线索出现在包盖他们的主要担忧。因此,有机的未来差异化和证明其价格溢价能力不应被视为在所有类别。
的极大兴趣,消费者欣赏主流零售商民主化有机和自然,这是在他们的购物行为。消费者给杂货零售商高分整体进行有机和天然产物提供负担得起的和可以实现的。有机和天然品牌专业的零售商和民族品牌享受信任的最高水平。主流超市自有品牌是值得信赖的,只是不一样的品牌视为专家。
有机物不只是追求的是高收入、高教育消费者的可支配收入。私人标签或品牌,是否有一个真正的需要一个更好的价格为消费者谁想把有机物转化为自己的家园。
首席执行官哈特曼组,Demeritt驱动器的愿景、战略、运营和导向文化公司的同事哈特曼集团进一步的战术思维,消费者和市场情报、文化能力和创新知识资本全球市场。
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