这是第三部分在烹饪艺术系列文章集成。另请参阅烹饪艺术集成:干蒸汽和烹饪艺术的艺术?
“现在,让我们开始谈一些严肃的学习,“一个善意的短语每天听到无数的教室。它是基于一个最普遍的信仰教育,真正的学习和保留只能发生在一个严重的环境非常严重的学生和教师。最近教育和心理然而,研究表明人类的大脑学习好,甚至更好,在一种快乐的状态。再加上内容,研究表明笑声会导致学习,兴奋会导致学习,低压力会导致学习。
即便如此,发展战略为基于内容的在教室里快乐可能是一个挑战。我们建议烹饪艺术集成作为一个以项目为基础的学习策略这自然构建基于内容的乐趣。事实上,可以说一些东西比食物在生活中创造更多的快乐;在爱尔兰古老的谚语,“笑是最聪明的在食物的地方。”
跨学科与烹饪艺术集成机会比比皆是。与大多数基于项目的学习,这些策略与语言艺术融合特别好标准,如有说服力的写作和演讲。顺便说一句,在我们自己的类,我们发现观众参与在这些演讲是特别高,因为学生是如此兴奋的食物。
以下是跨学科的几个例子,烹饪艺术综合活动:
Aquaponics”:物理、化学、生物学、经济学、地理学
在这终极干活动,学生首先研究种植食物的困难在一些气候或位置。使用aquaponics”系统作为一个解决方案,学生可以系统工程师,在他们学校种植粮食。食物可以捐赠给当地收容所或学校食堂。年底单位,使用蔬菜和鱼从实验室,学生可以有一个盛宴的沙拉,鱼炸玉米饼、香蒜酱和萨尔萨舞。这是一个很好的选择对学校感兴趣的学校花园但没有合适的土地,气候或资源。金博宝188
食物储藏实验:化学、经济、地理、语言艺术
在这个活动中,学生考虑不同的文化历史上存储他们的食物和如何影响了他们的用餐选择。哪些食物必须保持在一定温度下,为什么?哪些食物冷冻好,为什么?学生做和现在一道菜代表一个特定的地理位置和文化。
食物在艺术:历史、艺术、语言艺术
基于遇到的烹饪艺术之旅、学生研究食物描绘在名画。这些食品往往经济、历史或象征意义。学生的研究、写作和演讲很容易注册,添加选项将食物从绘画与全班分享。
历史餐厅菜单:经济学、历史、语言艺术
历史菜单迷人;他们简明地代表了历史、文化和经济的地区。许多图书馆等洛杉矶公共图书馆和纽约公共图书馆有收藏的历史菜单,学生可以很容易地在线学习。学生可以选择菜单上做了演讲的历史和经济学类准备菜单项。
食品在每个国家:经济学、地理、历史、语言艺术
在这个活动中,学生的研究文化、经济、历史和地理的影响国家和代表菜呈现,与同学分享。根据国家食品是一个很好的资源了解许多国家的食品。
营养会谈:健康、生物学、营养学、语言艺术
研究流行的饮食变化如素食后,生吃,或史前饮食,学生现在的食品演示代表菜,讨论饮食的优点和缺点。另外,学生可以研究医学必要的饮食比如腹腔疾病或者糖尿病,和现在的样品盘讨论背后的科学饮食限制。
历史测量数据和工具:历史、数学、物理、语言艺术
学生研究测量单位的食物和他们的历史根源来解释为什么这些单位在世界各地不同。学生可以将老配方的测量转化为现代测量,然后准备这道菜来测试他们的转换。另外,学生也可以研究一个老式厨房工具,例如库克的说明,工具的设计和现代的物理学。
类或文化:历史,地理,语言艺术
从历史上看,一个人的职业等级在很大程度上决定他们所吃的食物和他们的准备方法。然而,文化是另一个重大影响食物的选择。使用随机选择来自世界各地的菜肴和不同的时间段,学生研究,以确定这道菜主要是受到类或文化。
在我们的经验中,没有带来幸福课堂很喜欢的食物。烹饪艺术集成是一种自然快乐的方式加强内容保留。对所有类型的艺术集成更多的想法,看看教育的衣橱和肯尼迪中心的ArtsEdge。
莎拉·亨德森是一个高中英语老师Loma Linda学院,SMARTBrief获奖作者,最近neuro-education毕业生,莎拉·亨德森,结合最近的研究从认知科学近20年的教学经验提供实用的见解大脑是如何学习的。最近的出版物包括Edutopia文章幽默在课堂上和烹饪艺术集成。她目前的研究涉及到对苦苦挣扎的学生艺术集成的优点。更多信息,见www.sarahahenderson.com。
Lori河中沙洲教会学生从幼儿园到大学,喜欢学习在任何年龄(她和他们的)!她现在教烹饪艺术和宗教课程Loma Linda学院在南加州。之前的职位包括资源协调和同行领导协调。最近的贡献包括文章和网络研讨会在烹饪艺术集成教育的衣橱和Edutopia。她热爱食物,烹饪和鼓励其他人使用食物作为学习和关系的工具。
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