的美国烹饪学院将举办第二届拉丁菜峰会下个月继续努力推进未来的拉丁美洲的厨师和Latin-rooted味道。主办的美洲食品中心在校园中央情报局的圣安东尼奥,在10月27日和28日为期两天的会议将强调南美洲的南部地区被称为el苏尔重点是智利和阿根廷的美食和葡萄酒。
“这些都是两国地理位置分享欧洲大陆的一个非常重要的区域。他们有一个非常独特的美食,“主任拉丁语研究Sergio Remolina说。
“通常的误解拉丁菜。人说拉丁语的菜都是相同的,但它不是。当你谈论阿根廷和智利美食和你比较阿根廷菜,墨西哥菜,例如,就像比较希腊菜与葡萄牙菜——它是完全不同的,”他说。
食品中心的美洲的年度峰会的目标是最终强调每一个拉丁美洲地区和教育公众关于每个国家的传统美食和当前的烹饪和农业的趋势,Remolina说。去年首届拉丁菜峰会关注美国和墨西哥之间的边境地区,与演讲主题从墨西哥墨西哥菜如何满足葡萄酒千禧消费者的渴望社会的就餐体验。
今年的活动将包括烹饪示范,原料从厨师和品尝和演示拉丁美食专家包括主侍酒师弗雷德Dexheimer和美食作家这里Diaz费尔南德斯。中央情报局预计大约有150人参加。
烹饪示范峰会将重点讨论典型的阿根廷和智利的食物和技术,解释他们的起源和运营商如何集成到他们的食物菜单。产品线包括会议致力于智利沿海美食,阿根廷烤肉的风格烧烤和alfajores——甜的饼干一般充满了牛奶。
“我们在这些会议是最具标志性的一些特色食品和技术来自这些国家。例如,在烧烤的条款,我们想展示的区别是烧烤在南美和人们如何在美国烧烤。削减他们用什么,他们如何对待他们,他们是如何建立火…和最终产品,”Remolina说。
阿根廷和智利南美最著名的葡萄酒生产商,和这次峰会将包括会议致力于每一个国家的葡萄酒。
“酒中起着非常重要的作用在阿根廷和智利的美食。他们很欧洲的影响,所以这使得葡萄酒的基本饮食和文化的一部分,”Remolina说。
虽然大多数峰会将讲座会议,会议的第一天将结束与一个意念会议中,与会者将伸出援手作为家庭式餐厨师准备。
“我们的客人厨师将与会者通过所有的食物和技术,最后我们会做一个家庭聚餐,我们将分享所有的盘子,“Remolina说。“我认为这将是一个不错的会议。”
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