辣,甜,好吃的口味展出丰富的专业食品协会的夏季美食秀几个月前,在新产品和调整版本的熟悉的最爱。
烹饪趋势预测今年早些时候还包括新口味的组合,并指出消费者的日益复杂的口味和持续追求更健康的选择,不要牺牲味道不仅仅是推动创新包装食品和餐厅菜单上——他们也推动饮料领域的趋势。
约33%的消费者把自己与一个饮料,根据食物的智商制作鸡尾酒和饮料的口味创新重点领域餐馆,餐饮经营者,食品加工制造商。
蛋挞和苦味鲍姆+怀特曼热门的食品和饮料预估2016和扩展类别选择冷的啤酒和碳酸饮料咖啡、茶和抹茶饮料。
报告还指出其他辛辣的味道,越来越多地出现在鸡尾酒,包括一个混合的种子,红辣椒和黑辣椒、橙皮和海藻片称为Shichimi-Togarashi或日本七香料。
香料制造商麦考密克的2016年风味预测还说明了更多的方式,食品和饮料口味越来越重叠,抹茶绿茶味开胃菜五香鸡尾酒。报告强调三个culinary-infused鸡尾酒:
- 腌鸡尾酒由fruit-and-vinegar糖浆称为灌木。腌西瓜鸡尾酒将馅饼味道蜜瓜利口酒和苏打水。
- 烤棕黄的味道。烤花生老式结合vanilla-and-peanut波旁注射了柑橘和蜜饯花生。
- 焦糖糖火烧后的鸡尾酒和笔记。桃子和香草Brulee鸡尾酒是用新鲜的桃子和香草糖浆。
消费者对健康食品的需求和“清洁”成分促使变化对餐厅菜单包括辣椒的努力削减从菜单中转基因成分,Panera Bread今年将削减150个人工添加剂。与其他烹饪趋势,追求更自然的板也蔓延到玻璃。
饮料将成为增长最快的一类用于甜叶菊在未来几年,根据大观点的研究,随着消费者需求低热量饮料不牺牲的甜味。
天然甜味剂市场去年估计为3.377亿美元,到2024年有望增长到5.567亿美元。饮料类占总量的34.8%和桌面甜味剂通常用来增加咖啡和茶占22.2%,报告说。
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