当纽约的博物馆的冰淇淋弹出概念打开了上个月,所有30000张票卖完了5天。共同创造者Maryellis Bunn告诉纽约时报给她,她看了看其他科目博物馆,“但没有将促进一勺冰淇淋一样的欢乐。“她是对的——更多的消费者告诉我们,他们的冰淇淋消费比其他任何增加甜点我们测试了3 - 1的消费者说他们的冰淇淋消费大大或略增加了在过去的一年。
仅今年夏天就有许多独特的冰淇淋趋势出现在全国各地。泡沫华夫饼干冰淇淋锥开始出现在纽约,芝加哥和多伦多,紧随其后的是泰国冰淇淋卷。甜甜圈蛋卷冰激淋,一个现代的斯洛伐克甜点,暂时接管了Instagram,疯了一样,过多的奶昔。纽约糕点厨师多米尼克•安塞尔- Cronut的发明者消息他奶油de la玉米、甜corn-flavored冰淇淋上烤玉米,他在东京发布。
时不仅仅是在城市地区,消费者会发现全国各地风味独特的甜点,在每一个环节。橄榄油餐厅甜点菜单上增长了154%。在过去的四年,而培根增加了137%,据Datassential MenuTrends。运营商也越来越迎合特殊饮食,素食者,无谷蛋白和素食点心都增加他们的存在在过去的四年。
总的来说,然而,大多数消费者仍然喜欢经典。当构建一个圣代,消费者的冰淇淋口味是巧克力,香草和草莓,虽然研究浇头热软糖,奶油和焦糖酱。冰淇淋仍是一个令人欣慰的放纵——五六消费者最后的冰淇淋是在家里吃。而古怪的冰淇淋口味喜欢辣的菠萝香菜和芥末芝麻大豆可能会得到所有的注意力(Datassential覆盖问题的“创造性的概念:现代冰淇淋店”),增长最快的冰淇淋口味的甜点菜单上今天咸焦糖、巧克力榛子和花生酱饼干。季节性的口味,蔓越莓和南瓜芝士蛋糕,也越来越多。
两年前Datassential全面的看甜品市场的第一个MenuTrends主旨报告甜点。但是甜点趋势正在快速移动,所以我们深入的最新见解品牌新报告,观点和态度从320年超过2500消费者和运营商。除了见解蛋糕和芝士蛋糕,蛋糕和饼干,今年的报告还包括整个冷冻甜点类别,包括冰淇淋、冰淇淋、酸奶、冰糕、软服务,意大利冰,奶昔和漂浮。
甜点是一个类别,几乎没有决策者可以忽略——毕竟,超过85%的消费者吃甜点在给定的时间内。Datassential最新MenuTrends主旨:涵盖了一切——冷冻甜点,蛋糕,饼干,馅饼和超越。我们观察制备方法、消费、司机和障碍,偏好,趋势口味更加,所有分解的人口群体。你知道哪个年龄段更可能从头开始制作甜点,和哪一组更可能买甜点吗?在报告中找到。
迈克Kostyo Datassential出版物高级经理,供应商的趋势,食品行业的分析和概念测试。购买MenuTrends主旨报告:甜点在这篇文章中提到的,接触Datassential常务董事布莱恩达brian.darr@datassential.com。
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