Earlier今年,不可能的食物赢得了媒体的论调,当它推出了期待已久的植物性汉堡牛肉模仿,到血液。产品还没有广泛使用,但它是素食替代产品不断增加的集合的一部分,更像是动物性版本比之前。
年代oy和坚牛奶成为主流产品汉普顿溪只是梅奥和跟随你的心的VeganEgg已经获得关注,投资者甚至是自己的贸易集团。
G埃植物性肉类替代品的销量有望达到51.7亿美元,到2020年,根据研究市场和市场欧洲和北美,分别占41%和31%。
口味测试
还为时过早的崛起是否植物肉、奶制品和鸡蛋有明显影响实际消费的肉类、奶制品和鸡蛋,和公司可能会有障碍要克服许多消费者尝试新产品,说NPD集团食品和饮料行业分析师Darren赛义夫。
“T他像我们吃深深植根于传统和文化,因此这样的改变不会在一夜之间发生,”他说。“首先,他们将不得不克服unbelievability的因素。”
换句话说,品尝是相信,如果你能让人们品尝它。
Next,人们喂养自己的动物产品在很长一段时间内,他们的一部分大多数节日表和家庭聚餐,甚至可以让人考虑一种不同的饮食方式。
T帽子说,也有大量的证据表明,许多消费者吃更多的水果和蔬菜。和年轻人越来越质疑他们的食物从哪里来,塞弗特说。
“我认为总的来说,今天的消费者,特别是年轻的消费者,有兴趣了解你的产品要下架了。可持续性和动物治疗等问题正变得越来越重要。消费者想要支持企业,分享他们的价值观,”他说。
吃什么思想转变
这样的公司不可能食物和汉普顿溪兜售的环境效益转向植物性饮食的低碳足迹,即使这意味着他们强调产品消费者甚至可能不会注意到不同的味道。
“E操作肉只是一个想法,喜欢的味道和质地,所以如果你可以得到,没有它会导致所有的伤害,我只能想象理性的人会这样,”说Veganizer纽约阿达米Kiki创始人。
一个dami和Veganizer厨师Hadara Slok正准备测试这一理论,对计划推出一个群体集资活动筹集资金开放布鲁克林的第一个素食肉店。
作为Veganizer纽约阿达米、Slok已经与纽约餐馆合作创造素食版本的菜单。新商店将出售植物版本的冷盘,菲力牛排,鸡胸肉和其他受欢迎的肉类以及培养素食奶酪,巧克力,糖果,调料和蘸水,她说。
“Th是聪明的。我们已经有了所有的产品,我们知道他们会工作的原因是我们在最后五Veganizer事件和他们人爱他们。我们意识到我们可以出售veganized肉类批发,餐馆我们一直veganizing可能会从我们这里买,”她说。
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