很容易忽视的强大特性食物当你在工业方面的食品行业,可计算性,micro-testing、保质期和pennies-per-pound规则的生产。而利用消费者的感受食品是创造产品的关键,把人们团结在一起,传播一种哲学,最重要的是,让人快乐。
可以从食品和饮料品牌厨师时提供正宗的食物体验客户渴望,通常始于一个解释成分和他们的起源。
厨师喜欢丹巴伯老板,行政总厨和尊重蓝山餐厅先锋在展示强大的自然食品配料,显示每个成分在培养皿中是非常重要的,可以帮助讲述一个故事。
厨师戴夫公园,行政总厨和所有者Hanbun芝加哥的韩国餐馆,描述了这种情绪。“我认为任何厨师谁在乎会告诉你,找到最好的成分和强调他们——对一道菜,我们厨师可以做是最好的。这种奉献精神是极其重要的。对我来说,讲故事是一种成分——显示客人成分的来源,它是如何在他们的盘子,为什么我想煮它,为它,”他说。
现在比以往任何时候都更有影响力的餐馆展示专业地道的原料和额外的信息关于他们的历史和起源,以及详细的感官信息,形成了一个与食客的深层联系。例如,Bouley等在纽约有一个选择奶酪描述,突出其独特的起源。珀蒂明斯特Cow-Alsace被描述为:“一个1000岁的配方,这小轮洗皮奶酪是甘美的口感甜的笔记的干草,“和AOC Ossau-Iraty Sheep-Pyrenees,出现在菜单为“公司经典巴斯克奶酪已经在几个世纪以来的传统。”
如果利用得当,这种哲学可以执行工业水平,给品牌一个机会告诉消费者对他们的产品更大的故事,使命和价值观。
正如我们知道的,千禧一代把增值放在透明、伦理品牌文化的超越,worldly-intrigue和真实的产品。波士顿咨询集团(Boston Consulting Group)的一项调查发现,有一半的受访4000千禧一代说他们选择的品牌说说他们是人,和同样数量的积极尝试选择道德品牌,《财富》杂志报道。揭示成分起源在产品名称和营销索赔创建一个真实的感觉,和可以增加品牌的完整性。188金宝搏导航道德可以显示通过采购小说成分direct-from-source(国际或本地)。品牌可以通过文化意识——使用演示世俗成分和饮食文化作为一种社会车辆。
的一些方法厨师、烹饪开发人员、食品科学家和营销人员可以使用成分讲述一个故事的来源包括:
使用弗勒de选取de Guerande可能会建议法国灵感,这也可能表明一个品牌很关心分钟味道的细微差别——普通盐是行不通的。
枫糖浆来自Outaouais-Laurentides,魁北克可能表明一个品牌很大程度上尊重加拿大的文化和仔细的一个特殊的枫糖产品从一个远程小屋。
“地道的羊奶”可能表明,一个品牌在当地社区投资。
如果有一件事一直明确表示“清洁标签”运动,这是消费者需求,这种透明性的事实。他们想要诚实。他们想要的真实性。他们想要真正的食物。与消费者品牌时立即前期——公开采购信息和灵感——消费者更倾向于娱乐杂货店的自言自语,“这是什么公司?”或:“这是公司试图蒙骗我的眼睛吗?”
这些问题引发消费者进行“幕后”研究。能在翻译中丢失。沟通直接来自品牌允许更多的控制消息。当一个品牌有完整性和他们的故事是诚实的和引人入胜的,他们更有可能捕获消费者的阴谋和忠诚。
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特蕾莎Cantafio营销和通信专家188金宝搏导航Brisan——食品和饮料成分公司在采购方面的专业知识,开发,咨询和烹饪的趋势。
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