吃零食对于我们的生活是一种生活方式的消费者,和作为餐厅和食品制造商寻求扩展他们的零食产品很多都是转向拉丁美洲的食物和口味的灵感。今年百分之八十三的受访消费者表示他们每天的零食,高于2014年的73%,根据Technomic的研究。
吃一些零食的练习或“小餐”每天很大,和食品公司引入更多活跃的选项,例如芯片,蔬菜类的零食、饮料和手持物品提供营养和饱腹感的一餐在一个方便的方案。拉丁美洲的美食充满了这些类型的食物的例子——从新鲜的水果和蔬菜切成一口大小的块,方便零食肉馅卷饼和炸玉米饼等受欢迎的街头食品。除了提供他们承担这些传统的拉丁美洲的零食,餐馆和食品品牌也使用格式和成分共同在拉丁美洲美食创造创新零食的选择。
拉丁小吃餐饮服务:从食品卡车美食
吃零食似乎无限的流行,和各种类型的餐馆与小份量的电话回答或共享项目。炸玉米饼出现在25%的美国菜单和自2005年以来稳步增长,据Datassential,馅饼也报告一个上升趋势,过去10年增长了119%。
“拉丁美洲的零食总是标准开胃菜菜单,”厨师说朱利安•麦地那的餐厅包括Tacuba和耶尔巴布埃纳岛在纽约市。
“肉馅卷饼、炸玉米饼,酿造——拉丁美洲知道如何创造难以置信的味道在小碗。我最喜欢的是玉米饼和我提供大量不同的炸玉米饼所有菜单。一个特别提到我炸玉米饼de蝗虫),因为它是一个在街头食品零食!蝗虫)是干蝗虫吃像爆米花在墨西哥,”梅迪纳表示。
油炸饼,最常见的一种拉丁美洲街头食品,出现在各种各样的菜单,从quickservice到美食。的油炸点心菜单自2005年以来增长了96%,据Datassential报告40%的消费者尝试油炸饼,28%想尝试。选择远远超出传统cinnamon-sugar味道,包括油炸饼和奥利奥油炸饼食品的生产强生零食。
快餐车正在帮助促进拉丁零食和街头的流行食物通过提供真实的选项,例如彩笔和阿瓜frescas超越美式菜肴喜欢炸玉米饼或法士达,根据Datassential。
在货架上:包装零食和饮料
拉丁美洲食品杂货店里和口味越来越多,由于越来越多的消费者利益在全球食品和拉丁裔消费者的购买力增长在美国,食品行业新闻报告。等品牌的饼干,薯片和其他零食女人和说:在墨西哥和中美洲和南美洲流行在美国增长其业务。此外,美国食品和饮料制造商正在使用传统的拉丁美洲的零食和饮料激发新产品。
拉丁美洲的成分如藜麦,紫红色,紫色土豆玉米和看到人气激增是由于他们的健康福利和广泛应用在零食,根据2014年包装事实”系列报道南美风味烹饪趋势跟踪。
奎奴亚藜和苋菜中经常使用早餐和小吃店。芯片由紫色土豆玉米和屡见不鲜,和两个成分也越来越受欢迎饮料制造商。诚实的茶用紫色马铃薯汁作为天然染料在其诚实零有机百香果绿茶马奎浆果,和一些品牌生产瓶装吉开酒morada,秘鲁饮料由紫色的玉米。
接下来是什么:口味和格式的未来
作为拉丁美洲的格式和成分变得司空见惯在所有类型的菜单和各种各样的包装零食产品,一些厨师和制造商是展望未来的趋势。
麦地那预测就业将成为下一个拉丁美洲的菜,让它成为主流。“类似于滑块,arepas两口三明治麦片饼干,好吃的从哥伦比亚和Venezula填充。我可以看到我们顾客真正享受这道菜。也,炸玉米粉圆饼油炸玉米玉米饼缀有各种成分——他们可以与酸橘汁腌鱼光或可口的肉,”他说。
各种需要llapingacho——arepa用土豆的近亲——预计将出现在更多的我们的菜单餐厅概念推动土豆板的中心,2014年的一份报告显示包装事实街和烧烤的食物。“Llapingachos尚未商业化,但可以很容易地制定的冷藏和冷冻出售给消费者,因为他们potato-cheese成分,”研究主管David洒wrrote在报告中。
sop,传统的墨西哥菜油炸玉米玛莎堆满各种配料,也有主流流行潜力,厨师克劳德Beltran)在说面板在美国烹饪学院的18年世界的味道今年早些时候的会议。
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