众所周知食品零售业,消费者支出在商店周边越来越多的购物预算,但仍有很多工作要做的时候充分利用提供的销售机会的驻留在周长的新鲜食品。新鲜食物的机会成为本周的主题食品营销学188金宝搏导航院在芝加哥的FMI连接显示。
周边的超市销售增长6%,而其他的店经验,增长速度约为3%,IRI执行副总裁拉里•莱文对FMI连接与会者周二说。
“周边是增长的中心,”他说。
莱文周长定义为包括面包、奶酪、熟食店,肉类和海鲜,准备吃饭,他说约占7%的周长但推动增长的12%,和生产,与生产不仅占最大的份额周长,也持有大量的潜力。好生产部门能够保持顾客的关注超过10分钟,而可怜的生产部门会让购物者有只有一分钟,他说。
莱文覆盖一些新鲜食品的主要趋势,零售商必须考虑如果他们想要最新鲜的努力,第一个是透明度。
“消费者想知道的任何东西对他们的食物,”他说。“这是至关重要的。”
首要的信息消费者正在寻找食物,他们购买某些索赔,包括有机、自然和自由主张,莱文说。在新鲜食品时的机会,增长动力包括可持续海鲜,食物的转基因作物和食品公司信息支付公平的工资和公平的对待动物。不管他们正在寻找的信息,消费者只是希望有机会访问他们的食物的信息,根据莱文。
“食品透明度是有回报的,”他说。
新的供应链,尤其是关于本地网络,另一个趋势在莱文覆盖的新鲜食品。利用本地网络从区域供应商提供消费者产品有潜力提高食品收入的10%,他说,当地农产品和其他产品添加到存储周边是一个伟大的方式与消费者建立联系。
方便是一个重大趋势了,许多人谈到了蓬勃发展的机会在新鲜食品,包括莱文。
“消费者想吃的食物,很容易和简单的做饭,”他说,并指出电子商务,click-and-collect和送货上门,主要零售商希望增加他们的销售机会周长。
今天,超过一半的消费者吃饭离家一次或每周两次,与千禧一代每周吃三到四次,莱文说。当他们决定在家烹饪的话,那么这是一个非常不同的体验比过去。
“烹饪是有趣的。这是一个社会事件,”他说。
的零售机会提供消费者烹饪新鲜的解决方案是什么激发了格里·海斯的一部分,另一个人的说话FMI连接,启动公司DinnerCall。DinnerCall提供移动解决方案和市场连接消费者寻找家庭晚餐解决方案与零售商提供熟食和其他粉产品。DinnerCall的核心是家庭进餐时间不仅是一个杂货商的机会发展他们的销售,满足消费者的需求寻找晚餐的解决方案,也是一个重大的社会效益,帮助家庭对抗危险的趋势像肥胖、抑郁和离婚。
海斯说,食品零售行业的成员必须问自己如何让更多的家庭连接和分享更多的一起吃饭,这就是新鲜食品和熟食店和面包店部门准备进来。
“有很多的动力,”他告诉FMI连接与会者。
然而,消费者面临很多的挑战时一致齐心协力家庭聚餐,海斯说,由于选择的压力一顿饭和协调的难度忙碌的家庭计划,等等。如果零售商可以提供方便和负担得起的用餐选择,也是健康的和不同的,他们有机会不仅有助于消费者克服挑战与家人一起吃饭的,但他们也可以捕获更多的购物消费。
“不仅仅是食物,它是关于方便,”他说。“方便是新的商品在我们的生活中。”
近80%的消费者想要从头餐当他们决定在家烹饪,和一半的年轻千禧一代接受莱文称之为“ready-to-heat”类别,这两个事实指出主要的机会在杂货店的周长。莱文喊新鲜食物周长增长最快的部门,并强调的重要性餐包和其他餐准备选择至关重要的机会来吸引更多消费者购买至少一项每周在零售商的商店,特别是考虑到31%的买家准备食品部分购物外主要的连锁超市。
“真的存在扩大消费的机会,”他说。“这是一个机会与这些消费者建立一个大型合作。”
在莱文的眼中,最重要的趋势,不仅在新鲜的食物,但是在食品零售整体连接的消费者。
“我们所有人之间的联系,”他说。“连接消费者真正应该坐在上面所有这些趋势。”
在今天的数字时代,消费者每天平均花六个小时在线,和购买他们的路径是完全改变。零售商的数字、社交和移动的努力发挥巨大作用捕捉顾客的购物消费,莱文说。并与消费者更容易检查一个零售商的网站比制造商在规划他们的购物之旅,零售商必须有良好的数码产品和制造商应该与他们的零售合作伙伴建立良好的关系。
“数字时代的顾客,使它容易,”他说。
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