有机几乎一线在一个杂货商的眼睛当Claris Ritter开始她的职业生涯在批发生产行业30多年前。“我开始在这个行业在70年代,我们有一种甘蓝,”瑞特说,现在生产总经理紫花苜蓿的科罗拉多州博尔德市市场,“杂货店,当我是孩子的时候,如果他们能填补六大杂货店过道。”
需求在未来十年左右的时间里,从一个小但稳步增长的消费者和农民担心摄入水果和蔬菜生长的影响与化学杀虫剂和肥料促使有机农产品产业的兴起和苜蓿等市场的建立。由一小群志同道合的自然和有机信徒,商店成为更大的一部分野生燕麦链在1990年代中期,由更大的收购全食超市几年前。紫花苜蓿的最初的创始人之一,马克Retzloff和三个伙伴,买回原始位置,并于2011年恢复了紫花苜蓿的名字。
在这些年中,有机生产爬。美国有机食品和饮料的销售,从10亿年的1990美元飙升到267亿年的2010美元。销售在2010年比上年增长了7.7%,以水果和蔬菜增长最大的跃升11.8%,根据最近的数据有机贸易协会。
“我认为很多只是消费者意识、卫生意识,真是越来越增加,”里特说。”和环境意识。有很多人不仅关心的效果[s]杀虫剂或在常规种植的转基因生物食品,而且所有这些化学物质的环境影响。”
混乱和转基因作物的担忧肯定是扮演一个角色在不断增长的需求,同意行业资深的安迪·格兰特格兰特农场在科罗拉多州。此外,他说,零售商获得了大量关于有机物的知识。“我认为有机毕业是零售商的那个东西真的不太了解的东西也有普遍的认识不仅仅从早期采用者的客户。”
像骑士一样,格兰特的生涯中有机物几十年前就开始了。年轻时他发现了一个激情,热情,发展成有机农业的奉献。格兰特坐在有机贸易协会的董事会六年和1987年,他帮助编写第一个州法律定义认证的有机产品。“我由基因决定种植有机食品的人吃,”他说。“这就是能带给我快乐。”
在早期,农贸市场、合作社和天然食品商店像苜蓿,后来野生燕麦和Whole Foods,消费者可以购买有机农产品的主要地方。改变有机已变得更为主流,到2010年,大众市场零售商包括传统超市和仓库俱乐部占所有有机食品销售的54%,39%来自自然的食品零售商,在线旅行社的数据显示。
原因之一零售商保持有机农产品部分很小一开始是会有很少的作物,而那些可能与更高的价格来比常规种植的版本。
这是改变农民在全球市场转化为有机增长和创建一个更健壮,全年供应链对许多有机水果和蔬菜,里特说。有机农场的新作物包括小型家庭农场在墨西哥,德尔·卡波下的组织合作社由加州雅各布斯农场。
“老板拉里·雅各布斯是长时间认证的农民,他告诉其他墨西哥农民如何种植有机,”里特说。“他帮助他们获得认证然后市场他们的生产在美国”
有机农田在美国增长从2011年的260万英亩的土地在2008年到310万年,根据美国农业部的数据,虽然有机还不到总种植面积的1%。在全球范围内,种植者2008年和2009年之间增加了200万公顷,结束这一年有3720万公顷,根据世界有机农业:统计& 2011年新兴趋势。
除了满足需求,更多的供应来源帮助时的价格。为有机消费者仍然支付溢价,但通常是不到以前在早期,里特和格兰特说。
“一些价格更合理,我认为一个更大的部分的人口可以访问它,”格兰特说,他的农场或创建一个社区农业支持操作CSA去年。
仍然存在,有些水果不能获得在他们的有机形式以任何价格,包括绿豆发芽、豆薯和泰国椰子,里特说。其他作物看到他们的零售价格上升和下降与供应,可仍然是稀缺的。有机的球迷可能会看到这种现象跟苹果玩了不久,她说,随着秋季供应储备减少比平时更快更高的出口市场的需求。
“我们只是要看到国内苹果市场非常强劲,价格会很高,”里特说。“价格是供应的函数,我们仍然有需求大于供给。我们要看到,如果我们赶上需求,与价格发生了什么。”
