最出名的厨师何塞·安德烈斯可能包括他的餐厅帝国Jaleo和中国Poblano,以及新的、更休闲的企业像佩佩快餐车和vegetable-focused牛排。安德烈斯的餐馆广泛庆祝他们的创造力、好玩的美食,和厨师用他的全球网络招聘厨师和其他业内人士对抗世界饥饿世界中央厨房。SmartBrief采访Andres非营利怎样进化而来的,以及它是如何努力寻找聪明的解决饥饿和贫困。
世界是如何从直流中央厨房中央厨房发展吗?
我是一个年轻的厨师,全新的华盛顿,当我的伴侣罗布·怀尔德把我介绍给罗伯特·艾格博士和他的直流中央厨房。的闪电在我看来,看到食物被浪费了重新分配,和人们可以扭转他们的生活。多年来,我们已经在一起学习努力工作和有乐趣。当地震摧毁海地,我知道我必须去——别问我为什么,我只知道。我开始考虑直流中央厨房,然后想,为什么我们不能把这个主意的地方大吗?为什么不?我雇了布莱恩·麦克尼尔曾经在直流中央厨房工作,世界中央厨房的执行董事。所以有连接的想法,在地上。
WCK如何使用粮食作为代理的变化?
食物的力量改变世界!可以在经济上支持一个孤儿院,通过面包店和鱼餐厅中央厨房在太子港建立了世界。它可以让一个年轻的女人来支持她的社区,当她成为一个厨师在我们的智能学校厨房山区的海地,或者当她参加我们的烹饪学校。
也许最重要的是提供一个清洁炉灶的简单行为,而不是传统的,烟雾缭绕的烹饪技术,可以改变这么多。对家庭更健康,因为烟消失了。更多的教育孩子,因为他们不需要收集生火的木柴。对土地和森林砍伐,因为树木可以再次生长。
厨师和其他食品行业能做什么在帮助解决饥饿和贫困的地方吗?
我想说,看看你的周围!有些人努力在每一个城市,每一天,而不是总是在最明显的地方。厨师有很多技巧分享,不仅用刀,但在商业成功。在世界中央厨房我们有一个了不起的厨师网络想要帮助的人。像厨师Erik Bruner-Yang——他访问了我们美好的合作伙伴狗牌面包店和跟我们的退伍军人烹饪和业务技能。这一切就在华盛顿特区,人们!
WCK如何使用事件来提高对问题的认识和构建兴奋在回馈吗?
Dine-N-Dash是世界中央厨房的大事件,它是一种重建乐趣和餐厅的自发性爬在我的祖国西班牙。你见到你的家人和朋友和你去散步,也许有点咬和饮料在一个地方,然后继续前进。Dine-N-Dash我们可以展示最好的食品社区在华盛顿同时行善。今年我们把Dine-N-Dash带到拉斯维加斯,一个舞台,大量的能量。我希望有一天我将会有Dine-N-Dashes在世界各地的城市。
什么是你最自豪的时刻或到目前为止取得的最大成就相关WCK吗?
我的烹饪大使全球清洁炉灶联盟,所以我很自豪的工作我们已经完成转换学校厨房在海地远离木炭炉子和液化石油气-液化石油气。这是一种与气体燃料清洁炉灶没有管道供应你的建筑。与我们的合作伙伴我们转换100所学校清洁炉灶开关海地。今年我们会把100多。但学校,他们仅仅是开始。他们就像一个特洛伊木马让清洁炉灶的想法进入儿童的父母和家庭的想法。这是一场运动,我们是刚刚开始。
19th年度冠军烧烤和野餐在马在芝加哥星期天,5月22日将突出13厨师的天赋而支持世界中央厨房,何塞·安德烈斯创立的一个国际组织关注智能解决方案结束饥饿和贫穷。SmartBrief是这个事件的媒体赞助商。更多信息和回复,访问info.smartbrief.com/BBQ。
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