厨师罗纳尔多利纳雷斯利用古巴和哥伦比亚遗产创造美味,拉丁美洲的为菜肴适合活跃,健康的的生活方式。他和美国糖尿病协会合作新的食谱,“古巴Sabores de: Diabetes-friendly传统和新Cubano菜。”这本书在英语和西班牙语对古巴菜食谱健康的转折,如Pernil魔力腌制猪肉里脊肉和青菜鸡蛋薄饼。我们采访了利纳雷斯他如何使古巴菜diabetes-friendly经典,他发现他的烹饪灵感和古巴的未来什么菜。
拉丁美洲美食如何自然有助于健康的烹饪吗?
食物本身是自然健康,从块茎,热带水果,肉,鱼,禽类菜肴。我们有丰富的食物和sazon !
你做了什么变化,经典古巴菜让他们diabetes-friendly吗?
调整主要是盐的使用和选择健康的油(如鳄梨油)为我所做的一切。古巴食物是得到正确的组合的香料味道会。
这本书既包含传统和nuevo-Cuban菜肴。多年来古巴菜发展如何?你总是需要主食在古巴烹饪,可以肯定的是,这就是为什么我们有书中的经典。至于古巴烹饪发展的,我见过很多古巴厨师把它自己的方向,但仍坚持让古巴食物像柑橘的味道,孜然和月桂叶。
如何预测古巴烹饪场景将会改变现在我们了吗对古巴的旅游限制吗?
我看到它在过去5年的成长。我注意到在餐馆,在我们不断增长的客户群。好奇心会让他们的食物会让他们回来。现在古巴开放是我们的责任代表古巴菜的正确方法。
你是古巴/哥伦比亚/美国。你如何利用这些影响在你做饭吗?什么菜你最能代表作为一名厨师吗?
我画的灵感来自我的童年和我的进化作为一个男人。我把我的一些母亲的哥伦比亚,乡村烹饪方法和我父亲的古巴技术和味道他教我。代表我的菜最是亚博。它的眼睛圆塞满了香肠和牛肉炖几个小时。炖的液体充满了芳烃给牛肉荒谬的口味。这是一个简单的,但美味的菜。我们一直成长,我想这使我想起了我的旅程。
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