安吉拉·费尔南德斯是零售购物和餐饮的副总裁GS1我们。的我们餐饮GS1标准计划启动于2009年,是一个行业努力简化供应链,加强产品信息,构建食品安全的基础和可追溯性。
SmartBrief采访费尔南德斯在她认为这项计划是如何改变的餐饮行业,以及它如何与可追溯性程序对新鲜食品和零售杂货店。
2014年的顶级餐饮服务优先级是什么?
食品可追溯性和获得完整、准确的营养和过敏原信息(包括无谷蛋白)继续成为业内关注的领域由于即将联邦法规在食品安全和菜单。利用GS1标准可以帮助企业采取积极的措施,保持领先地位的立法和消费者的期望。许多领先的连锁餐馆及其供应链管理公司正在创建餐饮行业的变化积极参与在美国餐饮GS1标准计划,全行业合作致力于改善食品安全、供应链效率和产品信息。
你如何定义的可追溯性?
可追溯性是供应链的可见性,允许贸易伙伴知道产品在任何时间点上产品的旅程。餐饮服务,旅行将开始在制造商和/或供应商的新鲜或包装食品,继续经销商和到餐厅或其他餐饮操作。使各个环节可追溯性涉及到连接内部专有的可追溯性系统与外部系统通过使用GS1标准。我们称这些标准为全球商业语言,因为他们使贸易伙伴在全球供应链来相互交流。通过使用相同的标准,或“语言”,对产品识别和捕获数据,我们可以分享特定的产品更有效和准确的信息,最终对企业和消费者都有好处。
为什么食品安全可追溯性如此重要?
这个问题的答案是双重的。首先,餐厅有承诺他们的消费者提供安全食品,为了兑现这一承诺,他们需要确保获得一个安全的产品。其次,如果一个产品被召回或类似的安全事故,餐馆需要删除这些产品从他们的设施,保证顾客的安全,避免进一步的风险。GS1标准可以帮助餐饮企业实现这些目标;例如,条形码已经使用了几十年加快检查线在零售业,但当制造商嵌入这些条形码与扩展信息,比如很多/批号和生产日期餐饮产品,供应链伙伴更好地处理召回或食源性疾病暴发更及时。
餐饮企业在做,以确保供应链的可追溯性和可视性更好?
为了支持这个行业的目标增强的可追溯性和食品安全、领先的制造商,经销商和运营商正在检查他们的内部流程和研究解决方案来提高供应链的可见性。这种合作的关键是使用相同的“语言”所以企业和系统可以更准确地交流,共同解决食品安全问题更有效和及时。因此,许多公司选择采用GS1标准,这样他们就可以识别相同的产品和供应链位置和分享关于这些产品的信息。事实上,美国餐饮GS1标准计划的目标是餐饮业的75%(以收入衡量)采用GS1标准产品标识、位置识别和数据共享到2015年。今天,这个行业是超过一半向它的目标。
美国餐饮GS1标准如何主动相交与可追溯性程序对新鲜食品和零售杂货店吗?
主动关注跟踪过程符合新鲜食品供应商的工作,包括生产、海鲜,奶制品/熟食店/面包店和肉类和家禽行业。GS1我们一直致力于促进餐饮和零售杂货店通道之间的信息共享,让所有企业在食品工业中获得最大收益可能从可追溯性和改善食品安全的努力。
关于营养和其他产品信息,如何GS1标准帮助餐馆菜单需要吗?
GS1标准为分销商提供完整和准确的产品信息,餐馆和其他运营商。充分满足菜单需求或消费者预期,全球数据同步网络(GDSN),其中包含营养、过敏原,营销和其他食品制造商提供的产品信息,使贸易伙伴分享准确和最新的信息。188金宝搏导航这使得公司能够更好的定义和收集产品信息。
