的状态运动似乎引爆的东西在过去五年左右,但拥抱新鲜的想法,天然食品从自己的后院并不新鲜。如果你回头看得足够远,这曾经是唯一的方法吃,在制冷和其他现代技术使全球供应链成为可能。但即使在现代餐厅的时代,当地的食物一直热爱许多厨师和狂热的食客。在1970年代,嗡嗡作响的加州菜,和爱丽丝水域的伯克利餐厅,潘尼斯之家中心,是早期的运动状态。
今天,状态几乎是必备的,消费者正在致力于当地的食物到下一个水平。消费者,尤其是千禧一代,越来越傲慢农贸市场和寻找餐馆,本地商品来源不仅仅是生产。工匠面包从附近面包房,季节性泡菜从附近的生产者和本地啤酒酿造工艺提供一个独特的、特殊的风味,借的地方。
“我认为状态…知道的体现你的食物从何而来,因为你实际上吃食物的地方这是收获,”玛弗·韦伯斯特说,高级主管Datassential。
南希·罗德里格斯的创始人兼总裁食品营销支188金宝搏导航持服务,指的是这种高水平的地方吃“食物风土条件”,在酿酒术语描述的酒的口味和风味特点的环境种植和生产。
“我认为它是在更广泛的背景下的真实选择购买,”罗德里格斯说年轻的,单一的购物者。“他们想要的真实性。”
她指着工艺啤酒和单品咖啡的项目特殊性吸引千禧一代,他们越来越意识的不断增长的地区和农业实践的兴趣,虽然在大多数情况下,他们的知识的粮食生产仍有些肤浅。
“我不认为他们对农业是深的理解,”她说。
尽管如此,对于许多Y一代的成员,“农民新的民间英雄,”苏珊说Porjes,分析师打包的事实。上个月,足球运动员杰森·布朗的头条把NFL成为一个农民,帮助不幸的人。商业内幕前中心报道,圣路易斯公羊学会通过观看YouTube视频的一个农场工作。
一个新的广告活动美国嘉吉公司侧重于独立的农民,应对这一事实”消费者越来越感兴趣他们的食物从哪里来,”露丝说Kimmelshue,嘉吉土耳其总统和煮熟的肉类,在最近的文章。运动当然不是第一个拥抱农民现代名人的想法。从食品巨头从斑点乐事来麦当劳已经展示了一些农民种植的水果和蔬菜。
然而,farmer-focused营销可能是一些188金宝搏导航品牌的程度的参与当地食物狂热。在大多数情况下,大品牌无法参与这部分市场的小型生产商。
“我不认为大品牌做了很多,”Porjes说。“他们有时提供地方风味,但通常市场在国家的基础上。对他们来说很难解决当地市场由于供应链和分销问题。”
韦伯斯特同意说,千禧一代更有可能寻找较小的品牌,和他们中的很多人都天生就不信任的大型制造商。
一些大型制造商增加较小的品牌投资组合,以提高他们的参与在当地食品的趋势。罗德里格斯说,大公司把高价值的早期投资小品牌,如坎贝尔汤的博尔豪斯被暂时搁置农场的收购在2012年。
尽管千禧一代正在寻找小品牌当地食物解决,许多消费者开始寻找当地典型的农贸市场站以外的物品和夫妻店,和当地的食物变得更加主流零售商的当务之急。
“主流零售商年代正试图利用这一趋势…通过添加更多的产品当地的商店和突出当地的产品营销和展示,”Porjes说。188金宝搏导航“他们从本地供应商或通过食物经纪人购买这些产品。克罗格,西夫韦,梅耶尔甚至沃尔玛确认当地的食物作为他们的一个重点。”
除了带来更多千禧一代进入商店,袜子和促进当地的产品也可以受益底线。
“打包的事实几乎一半的受访者表示他们愿意多付10%为当地种植或生产食物,几乎三分之一的人表示,他们愿意支付多出25%,“Porjes说。
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