这篇文章是在餐馆和SmartBrief SmartBlog珍妮Forgrieve餐饮的贡献。
厨师鲍比·菲茨杰拉德一本关于管理的概念来教训他2002年客场之旅从丹佛到堪萨斯城。年底骑他有一个标题和大纲写在纸上,开始坐几乎没有下一个六年他打开五个新餐馆和花了他的非工作时间抚养一个家庭,越来越多的酒店类在学校包括他的母校,强生威尔士。后他的一个谈判在2008年教授说,他应该写一本书详细的管理课程,他开始学习当他把他的第一份工作在华盛顿,华盛顿跳舞的螃蟹14岁。
由此产生的书,“微笑或者你被解雇了:在服务管理、枝繁叶茂,”去年秋天出版。本周,菲茨杰拉德,合伙人两种Cinzetti的位置和three-store白巧克力烤连锁总部位于凤凰城,和我们谈了他的看法是什么让餐厅茁壮成长。
在服务
什么在餐馆工作业务是热爱服务,让人快乐。如果你服务质量,盘子里的食物不会是不同于你的竞争对手。一个平易近人的菜单是很重要的,但现实是,疯狂的越少你对你提供的服务质量,更会有问题。这涉及到两件事:友善和效率。
前阵子,我注意到当我带我的孩子去一个quickservice得来速”。当我得到食物,说谢谢你,员工说,“我的荣幸。”后,我在提供全方位服务的餐厅吃,当我说谢谢你,服务器回答说:“没问题。“我”我的荣幸”一盒价值2.98美元的鸡块,当我支付25美元一盘食物提供全方位服务的餐厅我得到“没有问题。“关键是,这些日子你盯紧你的竞争对手,你必须看看所有段。Quickserves正在学习他们可以窃取客户如果他们提出更多的要求服务。
在社交媒体上
我们参与社会媒体在一夜之间从没有日常活动。有一天我们醒来,我们必须在Twitter上说。我们推出了博客大约一年前。我有一个很强烈的认为社交媒体不是一个营销工具,这是一个保留的工具。188金宝搏导航很少有销售建筑可以通过社交媒体,除非你提供折扣和我不是在游戏。对于那些在服务或单一机组操作符有一个宇宙的客户,不知道他们的品牌,这是一个保留的工具,使我们能够快速响应客户。
几周前,我在一个餐厅有披萨当我收到一封电子邮件从Twitter转发;它说,“你有一个问题在你的餐厅前门,我们很难过。“我打电话给餐厅,我说这似乎是他们的姓,去发现问题和照顾它。哦,原来这对夫妇的14岁的女儿发来的微博时,但共产党略摄动的等着我们能够立即响应。他们完全吹走我们反应如此之快。我们保持一个客户而不是失去一个潜在客户在这个经验。
Yelp和改变表面上餐厅的批评
与互联网,现在每个人都是一个评论家。我有一个更好的尊重专业餐厅评论家。
说我斯科茨代尔路上开车,我想我最喜欢的比萨餐厅的电话号码。如果我谷歌的名字,第一件事是Yelp——它有56个评论和我想要的电话号码。事情是这样的,我知道他们为每周4000份餐点,但是这些56评审决定客户是否应该进来。
说,我们应对每一个评论在Yelp——我们必须。我相信我们需要对待Yelp评论家和博主就像我们桌边。夜总会如果他们说,“我们有一顿大餐,”我们写,说“谢谢你。“如果这是一个批评,我们发送一个响应。
图像通过白巧克力烤的Facebook
