这篇文章是由德勤。
消费者购买食品不再仅仅是关于获得票息和膳食计划——今天的消费者更加意识到食品购买和决策如何影响自己的吗健康与保健以及社会作为一个整体的健康和健康。信息更容易收集和分享,通过社交媒体——比以往任何时候,食品零售商和制造商被迫领域的透明度,要求公司发展客户和他们的“进化价值驱动因素,”德勤标识在一份新报告。
这里,我们跟杰克Ringquist,咨询合作伙伴和德勤全球消费品的行业领袖,对现在的影响消费者的购买,以及食品零售商和制造商如何抓住机遇来捕捉这些消费者的关注。
问题:该报告侧重于“进化价值驱动因素”的崛起在消费者购买食品。你能解释一下这些价值驱动因素是什么,为什么他们在上升吗?
杰克Ringquist:我们的研究显示了一个普遍的消费者偏好和购物行为的转变。大约一半的受访消费者表示,他们的购买决定是明显受到“进化”司机除了“传统”司机的味道,价格和便利。
这些进化的司机:
- 健康与保健:最重要的和复杂的进化的司机。消费者的考虑是广泛而倾向于不同类别的水平。
- 安全:消费者现在考虑在短期内(例如,毒素免费)以及长期的(例如,不致癌物质),结果有一个相互作用与健康和健康。
- 社会影响:据报道,少数消费者的强烈的偏好,但代表一个响亮而演唱组合,可以影响公众舆论。
- 经验:消费者与品牌互动超越了实际的产品或服务,从而提升满意度、信任和忠诚消费者预期增加。
- 透明度:消费者的欲望来访问许多类型的产品/品牌信息和跨多个媒介实时访问它。
今天消费者前所未有的和不断增长的信息获取对自己和家人的健康,发展科学的营养和健康,新产品和新服务,制造商和零售商的价值观和实践。此信息分享和讨论消费者之间直接通过社交媒体和许多消费者信号建立食品行业的不信任。这是尽管零售商和制造商的努力保持传统消费者积极参与他们的品牌。
食品和饮料行业与整体经济增长停滞,斗争等消费引发的中断是个别公司复利增长的挑战。这个消费者,information-enabled中断代表一个机会,甚至一个命令式,制造商和零售商与消费者和顾客复位,重新定位自己。
问:这实际上是什么样的市场?你能给一个例子,一个餐饮食品公司向这些新客户需求?
JR:制造商的一个最有效的途径来塑造消费者的经验是通过提供相关信息,启发和教育消费者,并使他们的新方法与品牌互动。
这是一个大型的、全球原料制造商发现当它开始寻求提高香料和调味料的销售更有创造力,更深层次的消费者参与。输出的是一个在线工具,使消费者建立一个独特的“味道”,回答一系列的问题。基于这个概要文件,在线工具问题个性化食谱建议使用厂家的首选产品,结合消费者的口味。消费者可以继续改进其风味剖面通过评级建议他们尝试。除了吸引消费者在一个新的和不同的方式,制造商也获得巨大的见解,以更好地告知他们的研发和创新的努力。
在两年推出以来,该工具已成功和制造商决定剥离底层技术进入一个新的公司——一个真正的商业模式创新的例子。
问:什么解决方案可以CPG公司及其零售客户考虑解决这些发展干扰?
JR:没有“银弹”,解决了当今消费者食品价值方程;每个公司的情况是独一无二的选择必须基于上下文。什么可能会保持恒定的在食品和饮料行业是推动经济增长需要系统,集成和支持更广泛的消费者议程的不同选择而减轻风险。
最成功的公司会问自己以下问题时解决新兴市场创造的现实发展的消费价值方程和驱动市场中断:
- 我们如何重新定义和重新审视当前策略,组合和价值主张,以确保符合这些进化的偏好和行为呢?
- 我们创新的产品和服务能创建跨多个进化的司机,吸引消费者,我们应用适当措施的增长,利润和风险?
- 我们将如何吸引消费者在一个真实的,响应迅速、双向对话建立信任,保证符合消费者优先级和偏好随着他们的发展?
- 什么功能,系统和商业模式我们需要提供必要的速度和灵活性水平预测和满足发展需要我们的消费者?
购物者和消费者可以再次兴奋所交付的产品和体验制造商和零售商展示一个清晰的,通知他们进化的偏好。产生这些问题的解决方案,定制合适的单个企业独特的背景下,将图有意义的增长之路。
问:社会影响和经验等因素似乎他们只会适用年轻消费者。是这一趋势的千禧设置或你发现它出现在其他年龄组吗?
JR:重要的是要知道,转向发展的司机和一套更广泛的购买考虑不是由某一地区,年龄或收入。这是渗透到各个地区,年龄和收入。这意味着每一个消费者食品制造商和零售商的目标已经改变了在一个基本的和有效的方式。
专门为社会影响,我们发现消费者的定义包含许多方面,包括食品安全,公平对待员工,当地采购的产品,总体任务和价值观,在社区环境的责任,发挥更大的作用。百分之二十三的受访消费者选择一个或多个基于社会影响的购物目的地属性。此外,多样性和采购的这个小但越来越多使他们的高度追捧的部分人口。而千禧一代出现在这个群体中,高收入消费者和消费者有孩子也是如此。这些群体是最适应社会影响并做出购买决策,以反映他们的价值的生活方式。
经验包括消费者的感受并与之交互的品牌或公司在购买旅程的每一步——从寻找消费的产品信息到客户服务交互。经验是一个最困难的价值驱动因素兑现,因为它是无形的或直接测量在很多方面比其他的价值驱动因素。如果零售商和制造商可以使用购物体验大幅差异化市场,他们可以创建一个可持续的优势。现在很多消费者欲望和经常希望一对一的,个性化的接触和对话是否店内或网上购物。
问:我们要从这里去哪里?你觉得这里的食物价值方程在两年内的样子?
变化的速度继续加快。虽然很难预测趋势和首选项将会出现在未来的几年里,我相信我们将看到以下几点:
- 消费者购买决策将变得越来越基于传统和演进的驱动程序。
- 消费者的口味和偏好将继续片段。
- 影响消费者购买的决定将增加零售商的角色。
- 小,新公司将利用新技术,第三方的关系,和改进的订婚赢得消费者信任和竞争。
- 更大的竞争对手将调整来满足新的,独特的价值主张。
- 市场的成功将取决于建筑目的导向的竞争优势。
消费者价值驱动因素将继续转变,制造商和零售商,通过深刻的消费者洞察,需要监控,他们居住在这个进化方程。越来越多的消费者重新定义他们的“价值,”市场动态将继续变化,创造新的挑战和新的机遇对于那些准备竞争。
杰克Ringquist是德勤的咨询合作伙伴位于洛杉矶。近30年来他一直致力于改善业务性能,结果他的客户领域的销售和市场营销、供应链、采购、信息技术、人力资源和财务。188金宝搏导航金博宝188他擅长战略规划和实施大规模的业务流程的变化和信息技术消费品行业的领先企业。
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