Newk的餐馆联合创始人兼首席执行官克里斯•纽科姆的第一回合餐厅所有者包括大量的反复试验和在工作中学习。的创始人去的熟食店1989年,纽科姆和他的爸爸和哥哥学习从配方到调度培训通过。在他们过程中,他们也学会寻求帮助。
“我们遇到了很多真正聪明的人,开始问问题,”他说。“你总能从中学到很多的人已经完成了很多。”
教训了,纽科姆离开时就已经去50多个公司和特许经营位置,为连锁奠定基础,今天拥有为24个州341名餐馆,根据它的网站。
Newk的餐馆快速偶然概念与关注人与周围的第一次经验教训的证据。
“这已经在去长跑,有很多快速增长和大量艰苦的工作。如果你有机会做了一遍又一遍,让它更好,为什么不抓住这个机会呢?当我们出售,我们得到了第二次机会,”他说。
Newk杰克逊开了第一家餐馆,小姐,在2004年,它慢慢地稳步增长。连锁店和加盟店经营77家餐厅在13个州,他们计划新开21特许商店和八个公司门店今年。
餐馆做约60%的销售在午餐时间和40%,晚餐。Newk不提供早餐,很大程度上是因为第一个船员上午7:30开始,早上都是从头开始做一天的食物,他说。链式的餐饮业也在不断发展,他说,以及一个受欢迎的好,顾客在这里可以接自家制作汤、甘椒树奶酪,鸡肉沙拉和其他made-fresh-daily特产带回家。
“这是一个南方启发菜单,但这不是饼干和肉汁,“他说。菜单的汤、沙拉、三明治和比萨饼包含600卡路里的选择,以及意想不到的物品,如一个金枪鱼三明治,虾和鳄梨沙拉和水牛鸡Mac和奶酪。“我们想要继续推动信封在烹饪方面。”
我最近采访了纽科姆听到更多关于链的使命和增长计划,和聊天关于快速偶然的趋势。
在视觉上Newk的
我们品牌的快速偶然的第二代,因为所有的定制。
基本上,我们的愿景是成为更具创新性和创造性。我们做所有我们可以从头开始。我们想要简化流程和升级烹饪的焦点和氛围,我们想提供更多的选择。
与我们的自制食物内部的菜单,我们控制的口味,味道和质量。对我们来说是一件大事,客人可以区分。我们有一个真正的开放式厨房,所以客人会觉得发生了什么。他们可以看到三明治在一个干净的环境,与闪亮的不锈钢和瓷砖,提高客人的舒适度。
我们餐厅的圆桌,调料和配料包括面包和黄油泡菜、烤蒜,墨西哥辣椒,奶酪,油和醋。都是经验的一部分。我们更多地转向休闲的用餐氛围,舒适的摊位,椅子,桌子和照明。
我们不提供无线网络。我们把它看作一个客人来放松,不是无线的狂轰滥炸。这是一个适合人们来放松和与朋友和享受这顿饭。
在增长计划
今年我们增加了29个单位,与104年的目标是结束的位置。我们将会添加一些新的市场包括佛罗里达州的坦帕。新布朗费尔斯,德克萨斯州和哥伦比亚,南卡罗莱纳州
我们试图保持低于梅森-迪克森线以南。我们已经兴趣以外的区域,但我们必须建立从圆外获得知名度。
快速偶然趋势
我看到的最大的趋势是,每个人都在做同样的事情,试图想出一个健康菜单,千禧一代上诉,但一些越来越远离了他们。他们会更多的向quickservice,他们添加的餐厅,让远离款待。他们失去了温暖的身体问“你今天好吗?“他们失去客人互动。
这里就像欢呼。客人走在和收银员,知道他们想要什么。每个人都知道你的名字。
就业和房地产的挑战
我们的管理营业额几乎是不存在的。每个商店都使用平均40到45名员工和四到五个经理。营业额和紧张的劳动力市场还没有和我们一个问题。
我们轻松、有趣的互动,人来自休闲用餐时间。我们供应酒精,但没有酒吧,每周工作时间是5天的两天假,我们小时制职员的工资高于平均水平的工资。我们开始,许多年前,爸爸根植于我的哲学,我们业务第一人。如果你不照顾这个人在前线,他们不会帮助和支持你。
房地产一直是困难的。我们最近扩大了我们整个房地产团队。开发人员放弃建筑08和09年的崩盘后,和每个人的争夺相同的4000平方英尺的结束帽。我们想出了一些新选项在独立的足迹和build-to-suits。
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