食品造假是一个问题,近年来全球敲响警钟,从受污染的肉类中国去年的马肉丑闻在英国,至少10%的的启示奶酪标记为“瑞士”在超市里出售的实际上是假冒的。直到几年前是一个相对新的领域的研究将成为全球五大关键问题,欧盟委员会将在2015年解决。
简单地定义为“故意欺骗用食物为了经济利益,“食品欺诈已成为更容易通过复杂的DNA检测和其他测试用来检测成分的分子,但犯罪学可能扮演同样重要的角色,科学预防食品欺诈。
“大区域我们现在关注与其说是最新的方法来检测欺诈,我们专注于理解诈骗犯,为什么他会犯罪,为什么他认为一个欺诈的机会,”约翰说总值,密歇根州立大学的董事食品掺假倡议。总值和他的团队的使命不仅帮助企业和政府食品检测欺诈,但更重要的是防止欺诈产品上架之前,威胁生产者的品牌和底线。
这部分的工作始于传统打击犯罪的方法,进入心灵的犯罪和前几步,他说。一旦完成,公司可以把实践放在地方,阻止这些机会。
计划开始于2011年,出版学术文章的公共卫生威胁食品欺诈。“那时,我们发现了三聚氰胺的宠物食品和婴儿配方奶粉。马肉是一个大家伙。突然,在食品安全会议上,我们发现公司问开放式问题像为什么会这样?我们如何学习?主动是什么?”他说。
之前,该行业一直关注食物防御,致力于检测和防止掺假食品旨在伤害人,和许多假设食品欺诈将覆盖工作,总值说。但是有一个关键区别这两种犯罪行为,要求不同的策略时反欺诈。
产品中掺入关注很快就会明显造成伤害人或宠物生病,他说。另一方面,骗子的使命是说服人们相信仿制品是真正的东西。范围从低技术、少量机会主义者们提交他们的罪行在小规模高科技、高容量的食品造假者和应对的对策需要将基于它们的大小和不同的动机,他说。
正宗的瑞士奶酪制造商创造了特定的菌株,它们必须出现在真实的奶酪,和其他食品制造商经常引入小分子中的特定成分的产品或包装油墨来告诉真正的假。
成分通常是一个名不见经传的分子,不会出现在测试,除非你知道你正在寻找什么,总值说。“这基本上是藏在食物的矩阵和很难复制,除非他们有一个高水平的技术。”
但是,技术进步是把双刃剑。全球政府和食品品牌的假冒的威胁更为严重的是这些天,因为同样的技术,可以检测欺诈行为也可以用来提交他们,总值说。扔在全球化和你有潜在的致命的和昂贵的混乱。
骗子“如果有一个错误,如果他不小心把危险的东西,如果你发送产品和10%,50个国家疾病率,你可以在五个国家有重大疫情,”他说。
起诉国际犯罪可以是困难的,这样的组织的另一个原因全球食品安全倡议和杂货制造商协会合作在全球预防工作。
预防企业不一定是非常昂贵的,总值说,在金融或人力资源。金博宝188重要的是做一个评估检测领域,可能对欺诈和成熟发展对策阻止它发生,他说。随着协作不断,食品工业发展的对策,将被证明是有用的在整个食物链。
现在食品公司寻求帮助,欺诈行动提供了食物大规模网络公开课程每年两次,这是自由和开放的。
“当美国国会研究服务部做研究食品欺诈,他们引用蕴藏中讨论和演示。机构能够找到我们,然后利用这些信息来帮助塑造他们的想法和他们的方向,”总值说。“我们不是促进科学。”
