食品卡车出现在和供应商在大城市形成联系,让他们利用处理当地政府法规。马特·盖勒的CEO南加州流动食品摊贩协会成立于2010年,有大约150快餐车操作符。盖勒,餐厅管理经验和一个法律学位,为这些企业家说,食品安全是一个关键问题。
如何重要的是食品安全和SCMFVA如何参与?
食品安全是第一。我想在这个行业大家都明白。这个行业是看着很长一段时间在一个特定的方式;“蟑螂教练”的文化术语被用来看不起快餐车的我们真的已经是食品安全方面感兴趣。
关键食品卡车安全的规定是什么?
在2007年,我们采用了加州食品零售代码,许多餐馆都有义务做什么,他们的镜子,食品卡车。洛杉矶县时,试图找出一种方法通过分级条例——我们有一个分级条例餐馆——我们100%支持它。卫生部门还告诉我们,因为它开始分级卡车,卡车有更高比例的比餐馆的餐馆开始评分时,我们非常高兴。
卡车检查频率是多少?
大多数卡车在我们的会员有一个洛杉矶县卫生许可证,所以他们必须要由卫生部门每年检查两次。帕萨迪纳市很多也想做生意或者长滩,这些城市已经离县和责任有自己的卫生部门。所以他们必须得到两个检查为其中之一。我们做很多节日所以任何时间有特殊事件允许核查人员将出来,他们将随机抓取卡车。所以移动并不意味着他们是检查少,这通常意味着他们检查。
保持食品安全的一个挑战是什么?
冰箱通常小。当他们在一个节日,很像一个餐厅多次打开和关闭冰箱;有担心保持温度低于41度。我见过一些伟大的新技术来解决这一问题是温度接收器,RFID标签。如果你不发生在你的食物上卡车,你的冰箱在41度,那么你的智能手机就可以升到让你知道有一个问题。
准备大量的食物怎么样?
我真的相信应该有一个简单的方法使用商业卡车或孵化器厨房。在旧金山县你可以在La Cocina租金,这是一个厨房孵化器。洛杉矶县不允许,因为责任的问题。他们不感到舒服让人进入一个商业厨房空间和使用这个人的许可做准备。我们试图找出在中间的东西。
图片来源:iStockphoto
