华盛顿特区。、厨师和餐馆老板托德灰色去年了新闻作为一个备受瞩目的球员在第一夫人米歇尔·奥巴马的的Let’s Move宣传活动,旨在促进小学生健康饮食和锻炼。为灰色和他的妻子,这是一个自然发展的过程和业务伙伴,艾伦Kassoff灰色,谁,除了运行昼夜平分点在华盛顿特区推出了一个项目默奇小学在该地区。他们想教学生食物从哪里来,如何成长,烹饪和享受自己的食物。2009年,两人也启动了资本丰收广场农贸市场汇集地区居民和当地农民和食品生产商。
这对夫妇计划在4月22日开放的分水岭,16th结婚周年纪念日。希尔顿酒店的餐厅仅次于华盛顿联合车站,华盛顿特区,将包括一个先进的宴会空间,生酒吧,天井,餐厅和休息室。“我们喜欢水道的分水岭,因为这意味着一个社区——这就是我们看到的这一切——非常非常流体和一个社区,“这对夫妇说。
上周我与托德灰色的营养与健康问题在他的生活中扮演的角色和工作。
有健康和营养问题一直是你工作的一部分作为一个厨师吗?
我想我一直在有意识的不同水平比健康和营养标签。“有很多事情属于雨伞,所以作为整体的一部分,答案是肯定的。一个好厨师厨师从他的心脏(没有双关)和厨师他或她本能地感觉身体消费是正确的。我也很锻炼我所有的生活,食物必须适应这种情况。
健康和营养问题扮演着什么样的角色在你的餐馆在菜单开发?
我不去想,当我创建了一个菜单。我创建了我认为的就是好,那些和煮熟的技术。一切会变成从我的基金会。
你看过什么结果到目前为止从主动你推出了作为第一夫人的厨师搬到学校项目?
首先,很多学校已经乞讨我们教烹饪课。我见过一个巨大的民族意识的提高对我们国家的食品供应的困境,它是从哪里来的。我看到厨师成为一个运动的领袖,是姗姗来迟,有点像一个“收回晚上运动。“我们的食物链将会是一个更好如果是管理从一个训练有素的厨师的观点。
什么是你使用的一些技术来创建更健康的饮食在繁华的舞台上?
我为我的妻子煮素食并提供素食和纯素食品尝菜单。我的菜没有真的是不健康的,我们相信简单的适度原则。你吃,你喝吗?去工作了!
你扮演厨师和餐馆老板有责任教育消费者营养和食物的健康问题呢?你看到自己作为营养支持吗?
我没有30年前当我成为一名厨师,但是它开始是这样,所以我接受这个角色和学习尽我所能。嘿,如果孩子们听厨师,那么为什么不呢?我们得到了失去,除了几磅?
请继续关注一个餐厅SmartBrief特别报道本月晚些时候在美食和健康饮食。
图片来源:thelinke通过iStockphoto
