Bruegger设计的百吉饼和驯鹿咖啡在几个地方邻居多年,但他们在明尼阿波利斯/圣会更近。保罗今天市场当他们打开他们的前两个联名商店。测试将扩大到6个商店在接下来的几个月,包括翻新Bruegger设计和驯鹿商店和全新的构建到明年两家公司。
联名单位已经成为越来越普遍的概念在餐厅世界近年来,但餐馆通常结合兄弟品牌像Yum !品牌的肯德基和塔可钟(Taco Bell)。在这种情况下,分别拥有品牌带来互补的产品表。“当你把两个不同的产品,它可以令人困惑,特别是如果你结合网站但是没有协同的思想,“克劳德Bergeron说,联合ceo Bruegger设计母公司Le达夫美国。“当你将咖啡馆和一个面包圈的概念,更有协同作用的产品。”
驯鹿的故事开始于一个连接Bruegger设计的。当驯鹿在埃迪娜在1992年开设了第一家咖啡店,明尼苏达州。Bruegger设计的旁边,这是百吉饼店,一扇门连接的两个商店。今天,品牌是隔壁邻居10双城地区以及一个11日在罗利北卡罗来纳州这些商店有一些表现最佳的地点为链,Bergeron说。
最初的想法源于合作关系。Bergeron和驯鹿的总裁兼首席执行官迈克Tattersfield反复大约18个月前,Bergeron说。然后,大约一年前,德国控股公司的工作。答:Benckiser组买的驯鹿。“在那之后,我们开始更仔细地看着这个想法。两个报价非常吸引客户,而不是试图成为咖啡的房子,所有的饮料产品,冷和热,它可能是有意义的,我们把两个,”Bergeron说。
”的一大优势,如果它工作的客户反应,将是令人难以置信的协同效应在房子的后面。在我们的商店,我们有我们的经理,他们有他们的经理,我们有房子的后面,他们有自己的房子的后面。把两个在一起,如果成功的话,我们可以提供相同类型的客户服务,但也提高效率。”
在测试期间,每个公司将自己的一些商店,所有的工人将员工每个商店培训Bruegger设计和驯鹿商店。
市场研究、菜单规划,设计和训练都找到了。现在是到客户确定融合概念是有意义的。“最好的学习方式是通过它,“Bergeron说。“双方都很好奇的想看看客户是如何反应的。您可以运行大量的市场研究,问题很多人,做焦点小组,但是最后,你必须把它前面的客户看看。”
从Bergeron
在两个概念相结合的过程
“结合菜单并不是那么复杂。驯鹿没有,许多食品,除了一些早餐面包店产品,而Bruegger设计带来的食物体验。更复杂的是找到合适的服务模型,并找出如何使它更有效为客户订购。最重要的是,添加一个开车经验的目的。的想法是更复杂——结合咖啡和食物就容易得多了。
“另一方面是像任何其他关系。有这个愿景克劳德和迈克,当我们分享这个想法相结合的,高层管理团队,首先,怀疑地看着我们。然后经过几周,他们开始思考‘哦,这可能是有意义的。然后他们变得非常兴奋,然后他们致力于做它。这是一个过程,这一过程需要时间。两队之间的化学工作,否则有太多的理由不这样做。花了六或八个月,双方的现在,每个人都很兴奋。”
在决定新概念应该是什么样子
“这是长对话的主题,长会议。我不得不说在明尼苏达州,我们的商店大多是老设计,而不是新模型,我们将会看到1月15日,当我们打开一个新的(足迹)。所以,驯鹿团队与我们的设计没有印象。我们最后的方式交易,同意,接下来的四个新地点,两个将Bruegger设计的新概念和两个将驯鹿设计。那么我们会问客户他们最喜欢什么。”
在这两个品牌的原因
“这是一个选择。没有一个有一个急需。我们两家公司做的很好,有差不多类型的大小和文化。他们非常大的咖啡,烘焙和他们对他们执行的方式非常标志性的咖啡和饮料提供,我访问了他们足够,足够的烘焙,看到他们花时间把它做好。它很文化。Bruegger设计的方面,它仍然是最基本的纽约bagel-style过程,24小时的发酵,然后煮和烤在店里整天在客户面前。在课堂上我们都尝试是最好的我们的产品。使合作更加容易。”
