学校营养专家们一直吹捧学生早餐计划的好处,但是有些人发现breakfast-in-the-classroom模型可以卖给校长和其他地区的官员。
这样的项目现在生成一些数据,支持breakfast-in-the-classroom模型的位置可能产生学术福利和有积极影响地区的底线,甚至拯救那些不具备丰厚的学生餐计划。
“我们可以增加参与早餐来抵消午餐,”Jon Dickl诺克斯郡公立学校,学校营养主任在田纳西州,告诉听众在最近的一次研讨会主办的学校营养协会学校营养基础。“早餐可以为我们提供一个很好的机会增长时也许午餐有点停滞不前。”
2010年,诺克斯维尔1在10学生利用早餐在学校,但在4到2012年增加到1,课堂项目的效果。在一个学校,参与增加了65.5%,虽然每顿饭收入下降了10美分,成本每顿饭下降了27美分和年度盈利增加了超过15000美元。
注册营养师朱莉Boettger食品和营养服务主管学校哈蒙德,印第安纳州,对研讨会的与会者说,一个小学教室里程序有一个“早餐吃好学生参与从47%上升到66%。劳动力成本降低2百分点和日常收入每个学生从3.43美元增加到3.80美元。
Boettger说,虽然她不能直接相关,breakfast-in-the-classroom项目的介绍后,学校的阅读成绩最高。
在中学水平,类似的好程序使用早餐车,增加学生参与从15%降至55%。
Boettger说成功的项目需要支持从许多利益相关者,从校长到教师和他们的工会托管人。
她推荐的学校营养官员追踪当前学生餐项目数据几个月,并能够为利益相关者提供估计食品和劳动力成本,一次性支出相关的启动和持续的费用。
“如果你正在运行的红色,用我们的劳动成本,扩大你的早餐计划可能是一个有用的工具,”她说,并补充说一个程序如好,没有大量的劳动力成本,可以“改变财务状况以一种积极的方式。”
但相反的可以是真实的,如果食品价格很高,所以Boettger说重要的是计划一个菜单,保持预算和看最好的交付方法,以确保最高的经济回报。
“有时你必须花一些钱来赚钱,我认为有时学区不愿把钱预先扩大早餐计划,“Boettger说。
随着跟踪直接用餐费用,她推荐学校营养官员也收集几个月的数据,学生迟到,旷工,考试分数,护士访问和办公室推荐出于比较目的一旦在教室里早餐计划一段时间。
