这是一个非常令人兴奋的时间食品和饮料产业;有这样一个活力满溢的一切烹饪,购物和饮食。消费者有一个新发现的好奇心,一个更深层次的利益和更高水平的与食品接触,我们真正看到一个更广泛的文化转变。你可能会说我们生活在一个饮食文化复兴。
根本性的转变技术,旅行和贸易已放置食物在日常生活和流行文化的中心。食物是有趣的和重要的。食物并不是一个纯粹的兴趣千禧特征,但发展饮食文化的反映。
哈特曼集团的2015年文化的食物:新的欲望,例程新报告是一个深入探究世界的今天的食物。我们发现消费者是如何交易的传统食品为新的例程,反映膨胀的欲望和挑战各种景观在一个复杂的食物。这里有五个明显的从我们的研究结果。
- 消费者不同的东方世界的食品基于强度的参与更广泛的饮食文化。
我们已经确定了三个消费者段的光谱强度从低(外围)高(核心)基于参与饮食文化。我们找到一个一致的梯度从边缘到核心的态度、偏好、取向和行为。主要维度用于这分割包括价格的敏感度,有抱负的食物和底层指标方法的激情。
- 新例程需要烹饪的新方法。
烹饪是成为一个技能消费者渴望发展,不仅国内(以前性别)的苦差事。烹饪是视为一个基本的生活技能,文化资本,极客勘探和生活激情。这并不是说消费者想做所有的时间,但他们想要选择做或外包给食品公司,食品零售商和餐饮服务。
- 新的食品例程反映渴望扩大品种。
日常食物伴随我成长”曾经是食物。没有更多的。现在他们常常被安慰食物或特殊场合作为消费者添加新食物,菜,口味和配料日常考虑集。创新的食品服务,专业零售商和新品牌激发消费者参与新食品的经历往往更高质量。
- 新的食品常规适应中断和突发事件。
消费者吃围绕他们的时间表而不是调度进餐时间。晚餐成为一个纯粹的其他活动之间的停顿。午餐通常是将容纳一个溢出的会议和必做的。和早餐可以多任务之间的通勤和工作。这是我们的现代时间不足。进餐时间的临时方法越来越新程序的一部分。
- “新鲜”的意义演变从少加工透明度。
透明度是一个小但增长的动力发展的新观念。新鲜,更少的处理仍然是占主导地位的消费框架的理解和获取更高质量的食物。但是那些食物是世界上最活跃的和有影响力的现在把高质量和了解食物从哪里来和他做到了。在未来,透明度将结合更深入地理解之外的“新鲜”处理(里面有什么)。
进一步的信息在报告:2015年文化的食品
作为首席执行官,劳里Demeritt提供战略和运营领导哈特曼集团的分析,咨询和研究团队。她是一个主要的行业会议的主讲人频繁,客户端事件。她以她的娴熟能力分解文化和消费行为的复杂性,把它们转换成有意义的解决方案为客户。关于哈特曼集团的更多信息,请访问http://www.hartman-group.com/或接触布莱恩贝克尔,高级营销主任:188金宝搏导航blaine@hartman-group.com。
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