在低碳水化合物狂热和激情无谷蛋白物品,面包和其他面包店产品已经成功找到了立足优质配方提供美味,健康的好处全谷物和一个工匠觉得吸引今天的消费者。
面包和烘焙食品的消费一直在下降,但美元的店内销售烘焙食品从2008年到2010年稳步上升,主要是由于更高的价格,根据一份2013年的报告在店内面包店打包的事实。
“美国消费者仍然专注于健康和健康在几乎所有产品类别,和店内面包店产品制造商的产品更健康,但仍放纵和美味…全麦、全谷物杂粮产品数量激增,和制造商继续使用成分,许多消费者期望提供好处,帮助不同产品区分开来,“顾问汤姆Pastre在报告中写道。
这种趋势体现在包装面包部门,消费者减少白面包和寻找全谷物和杂粮选项。超过一半的消费者在2013年包装事实调查同意削减他们的白面包消费,但只有23%的人说他们削减了面包的原因是担心谷蛋白。
虽然许多消费者继续订阅低碳水化合物饮食和无谷蛋白饮食,其他人似乎逐步某些面包回他们的饮食更加健康,全麦选项可用。最近的一次调查全谷物理事会发现,64%的美国人增加了全谷物摄入量“一些”或“很多”在过去的五年里。
”,这是事实,一些消费者警惕白面粉,甚至碳水化合物一般来说,现实是精白面粉和谷类都是整体的一部分,健康,均衡的饮食,“说唐Trouba,营销主管公司磨粉188金宝搏导航热心的工厂。
自2005年以来,美国人饮食指南包括建议成人每天至少吃三次的全谷物。2010年,指南更新,包括建议美国人限制他们食用细粮。
越来越多的全谷物和杂粮面包选项可用在所有类别,从包装面包小附近的面包店。工匠面包店在全国已经获得后为他们选择的面包取材于当地从头传家宝谷物和面粉,吸引消费者寻找有益健康的成分较短的产品列表。
“公式很简单;你可以看到食物都是用的原料。你可以看到团被手在当地的面包店工作。事实上,你甚至可以知道面包师做面包的名字。这种“亲密”非常吸引人,因为消费者认为这是值得信赖的,”Trouba说。
餐厅改造与物品如蔓越莓面包篮子核桃面包用燕麦,全麦面粉在奥兰多的四季度假胜地奥兰多,佛罗里达州是《国家酒店新闻报道。美食烤产品,高质量的浇头传播housemade面包,继续证明受欢迎菜单上去年席卷美国的趋势后,根据最近的一项华盛顿邮报》篇文章。
采取从工匠面包店,餐饮网点和大食品品牌与全谷物引入更多的条目。热心的钢厂开始看到更多的利益从餐饮企业在其Ultragrain面粉、全麦面粉与传统的质地和外观白面粉,Trouba说。
而全麦面包与光滑,均匀纹理的白面包将会吸引消费者断开白小麦,有更多的冒险消费者日益增长的需求,面包店项目由发芽谷物和古代谷物如苋菜和荞麦。
“我们继续看到清洁标签的影响,工匠,健康,并渴望新的冒险味道开面包,面包店在未来,“Trouba说。“从一种成分的角度来看,这将导致有机面粉、发芽谷物、谷物和古代谷物,通常在简单的配方。”
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