几乎每一个部门的食品和饮料行业(餐厅运营商,食品零售商和CPG专心专注于“品牌)早餐场合。”,并有充分的理由:持续的哈特曼组跟踪食品和饮料场合表明近三分之一(32%)的吃喝事件发生在早上。
在我们当代饮食文化有更少的规则什么吃的和喝的。我们常常理想化有三个平衡膳食,但实际上很少吃。这就解释了为什么我们现在看到一半的吃喝场合由消费者分类吃零食场合。美国的文化转型吃零食文化是改变消费者的购物和饮食行为和改变早餐时段的意义。
当我们看一个更深的32%的早餐或零食的场合,我们发现消费者15%的描述为“早餐”,8%作为早餐“清晨零食”,9%,饥饿的“早点心。”
是否视为早上点心或吃饭,大约三分之一的场合发生在早上,吃早餐是释放新的业务机会的文化转换为不同的食品和饮料营销人员。
优质新鲜的煮咖啡的扩散,蛋三明治、燕麦片和溢价的区别,各种餐馆和食品零售商服务吸引消费者早餐(如手工面包、燕麦片、自由放养的鸡蛋)是证据确凿的。但重要的是要记住,现代文化转型的一部分早餐开始的冷冻食品货架上杂货店大约十年前的引入吉米·迪恩冷冻早餐三明治(后来,早餐碗)。
回想起来,这是令人惊讶的,没有制造商认为冻结美国sausage-and-egg组合。当然没有制造或研发障碍这样做(当然微波在家庭甚至更长)。大多数这些产品的一些标志性的另外版本麦当劳鸡蛋松饼。
这不是第一次蝉联早餐时段的变化。
在19世纪,大多数美国人工作在农业或制造业和早餐并不是“积极的健康和健康的场合”今天许多感知它。这是一个平凡的燃料场合为了摄入大量的卡路里燃烧。便宜的鸡蛋和肉类对很多美国人来说让这成为可能。
在20世纪初,凯洛格博士,博士和其他人出现在现场挑战美国的传统早餐的中产阶级开始生长。他们帮助重新定义早餐健康与保健的场合,一个营养的时刻,中产阶级的工人有时间吃午饭(在工作或在家),通常做的。对这个群体来说,早餐是不那么重要,不仅因为他们的生活方式和社会地位允许时间吃午饭,但主要是因为他们没有整天从事体力劳动,不需要现在许多术语“重”或“周末”的早餐。早上饭变成了一碗谷物和牛奶对于这个新兴中产阶级,社会群体越来越集中在新兴的美国理想自我完善今天我们都认为是理所当然。
在20世纪,尤其是谷物早餐帮助重新定义为一种健康和健康。早餐饮料给我们沉重的剂量还出现了科学营养的开始我们的一天。“开始我们的一天”成为一种文化的口头禅,我们仍然听到消费者采访美国各地。从本质上说,早餐从能源和饱腹感的时刻变成一个吃次关注新兴的有针对性的营养观念。
今天我们见证一个讽刺,甚至神秘,部分返回到需求驱动的19世纪的农民,尽管现代消费者不需要尽可能多的卡路里。不同的是背后的文化基础和环境变化。
现代工人愿意破坏日常饮食的“一个重要的会议,”“Facebook是无耻和必须回答,”“唠叨的电子邮件或短信”或“简单的白日梦。这de-ritualization吃创建真实的,明显的不确定性,因为那一天开始,不确定性的时候我可以吃,我将有时间吃什么。”
美国新工作日早餐从光,谷物早餐食品营养与旧观念包括吃零食和higher-satiety食品消费者相信会给他们持续的能源来应对不可预测的时间表。在早餐场合担忧能源仍然是强大的,但它必须被理解,焦虑表现不佳在竞争日益激烈的时代。消费者都渴望早上保险政策对一个不确定的一天。这就是为什么他们关注蛋白质作为持续的源能量。
传统类别需要关注让消费者感觉完全按照目前通过现代干扰像希腊酸奶,营养丰富的酒吧和早餐三明治。最后,一个高档转折也出现了:营养丰富的早餐三明治。Panera的菠菜电力三明治在许多办公室公园慢慢传开了,让那些认为早餐应该充满营养的美好能够填满一个不确定的前一天。
哈特曼组吃次罗盘的更多信息可以在这里。
作为首席执行官,劳里Demeritt提供战略和运营领导哈特曼集团的研究和咨询团队。哈特曼集团是公认为可以定性、定量和趋势研究,帮助客户制定营销策略。188金宝搏导航关于哈特曼集团的更多信息,请访问http://www.hartman-group.com/或接触布莱恩贝克尔,高级营销主任:188金宝搏导航blaine@hartman-group.com
__________________________________________________
如果你喜欢这篇文章,加入SmartBrief的邮件列表关于食品和饮料行业的更多故事。我们提供14通讯覆盖行业从餐馆到食品制造业。
